O 20º arrondissement de Paris é definitivamente o local perfeito para descobrir boas moradas de bairro. Deve dizer-se que esta parte da capital tem a sua própria atmosfera onde o encanto de uma Paris de outrora ainda desconhecida pelos estrangeiros, o espírito popular e amistoso propício a bons momentos com os amigos, e uma certa moda e um pouco de bobo hype se entrelaçam. E é aí que nos sentimos tentados a dizer que um bairro autêntico significa moradas autênticas!
Entre estes lugares que nos fazem apaixonar pelo 20º arrondissement, está o restaurante Des Terres. Esta pepita de bairro, gerida por uma equipa de apaixonados, tem o potencial de se tornar um verdadeiro marco para os gourmets em busca de uma cozinha que sublima os sabores naturais e é acompanhada por uma fina selecção de vinhos naturais para os quais se pode deixar guiar de olhos fechados. Autoproclamado Bistrot Vivant, o restaurante Des Terres dá pleno significado a este título. É recebido aqui como bons amigos e pode encontrar-se com os seus amigos e família para desfrutar de uma atmosfera calorosa e boa comida a um preço muito acessível.
Porque sim, o Des Terres prova que boa comida não é sinónimo de um grande orçamento. Aqui, encontrará um menu que muda de dia para dia, respeitando o mais possível a sazonalidade dos produtos, que são da mais alta qualidade. Poderá então voltar atrás vezes sem nunca se aborrecer! À hora do almoço, há um menu limitado com entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa por 18 euros. Para a fórmula completa, terá de contar 21 euros. Recomendamos a estes últimos que aproveitem ao máximo esta experiência gourmet: os pratos são equilibrados para que saia perfeitamente cheio desta degustação.
Durante a nossa visita, pudemos provar uma lentilha beluga, sementes de abóbora e sopa de rábano como entrada, que era muito picante e reconfortante o suficiente para contrariar o tempo cinzento lá fora. A outra opção? Uma burratina cremosa com azeitonas taggiasca, boutargue desfiado e pistácios para acrescentar um crocante a esta indulgência. É a coisa certa para aguçar os nossos apetites e uma introdução promissora ao que está para vir!
Saudamos a apresentação dos pratos, concebidos como pinturas culinárias e mostrando a paixão expressa por detrás do fogão. Neste período de Inverno, o risoto parmesão e a sua abóbora assada com zaatar, coberta com folhas de manjericão, fazem-nos amar esta estação sinónimo de grande frio, recordando-nos os bons sabores que a caracterizam.
A perna de frango sem osso braseada com estragão e puré de batata perfumada com noz-moscada também nos traz conforto. Estes dois pratos recordam-nos a convivialidade de uma refeição familiar, trazendo ao mesmo tempo um toque de modernidade e requinte de que os melhores restauradores parisienses têm o segredo. Não vamos deixar uma migalha.
Então é hora da sobremesa, o momento de doçura que os dentes doces esperavam. Aqui, o fio comum dos produtos naturais é seguido até ao fim com uma proposta que é simultaneamente gourmet e respeitadora do produto. Por um lado, o queijo cottage com mel, tâmaras de medjoul e raspas de citrinos ter-nos-ão levado a outros horizontes ao mesmo tempo que contrariaram o lado muito doce da fruta apelidada de fruta do paraíso.
Por outro lado, as maçãs assadas moscovadas com cidreira cristalizada e tules de filo estaladiços são uma reinterpretação desestruturada da tradicional tarte de maçã. Uma nota final de leveza sem comprometer a avareza!
Datas e horário de abertura
De 1 de janeiro de 2023 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Restaurante Des Terres
82 Rue Alexandre Dumas
75020 Paris 20
Acesso
Metro Alexandre Dumas (linha 2), Avron (linha 2) ou Buzenval (linha 9)
Tarifas
Formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert : €18
Formule déjeuner entrée + plat + dessert : €21
Site oficial
www.instagram.com
