Restaurante Des Terres em Paris, o animado e acessível bistrô no 20º arrondissement de Paris

O 20º arrondissement de Paris é definitivamente o local perfeito para descobrir boas moradas de bairro. Deve dizer-se que esta parte da capital tem a sua própria atmosfera onde o encanto de uma Paris de outrora ainda desconhecida pelos estrangeiros, o espírito popular e amistoso propício a bons momentos com os amigos, e uma certa moda e um pouco de bobo hype se entrelaçam. E é aí que nos sentimos tentados a dizer que um bairro autêntico significa moradas autênticas!

Entre estes lugares que nos fazem apaixonar pelo 20º arrondissement, está o restaurante Des Terres. Esta pepita de bairro, gerida por uma equipa de apaixonados, tem o potencial de se tornar um verdadeiro marco para os gourmets em busca de uma cozinha que sublima os sabores naturais e é acompanhada por uma fina selecção de vinhos naturais para os quais se pode deixar guiar de olhos fechados. Autoproclamado Bistrot Vivant, o restaurante Des Terres dá pleno significado a este título. É recebido aqui como bons amigos e pode encontrar-se com os seus amigos e família para desfrutar de uma atmosfera calorosa e boa comida a um preço muito acessível.

Porque sim, o Des Terres prova que boa comida não é sinónimo de um grande orçamento. Aqui, encontrará um menu que muda de dia para dia, respeitando o mais possível a sazonalidade dos produtos, que são da mais alta qualidade. Poderá então voltar atrás vezes sem nunca se aborrecer! À hora do almoço, há um menu limitado com entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa por 18 euros. Para a fórmula completa, terá de contar 21 euros. Recomendamos a estes últimos que aproveitem ao máximo esta experiência gourmet: os pratos são equilibrados para que saia perfeitamente cheio desta degustação.

Durante a nossa visita, pudemos provar uma lentilha beluga, sementes de abóbora e sopa de rábano como entrada, que era muito picante e reconfortante o suficiente para contrariar o tempo cinzento lá fora. A outra opção? Uma burratina cremosa com azeitonas taggiasca, boutargue desfiado e pistácios para acrescentar um crocante a esta indulgência. É a coisa certa para aguçar os nossos apetites e uma introdução promissora ao que está para vir!

Saudamos a apresentação dos pratos, concebidos como pinturas culinárias e mostrando a paixão expressa por detrás do fogão. Neste período de Inverno, o risoto parmesão e a sua abóbora assada com zaatar, coberta com folhas de manjericão, fazem-nos amar esta estação sinónimo de grande frio, recordando-nos os bons sabores que a caracterizam.

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A perna de frango sem osso braseada com estragão e puré de batata perfumada com noz-moscada também nos traz conforto. Estes dois pratos recordam-nos a convivialidade de uma refeição familiar, trazendo ao mesmo tempo um toque de modernidade e requinte de que os melhores restauradores parisienses têm o segredo. Não vamos deixar uma migalha.

Então é hora da sobremesa, o momento de doçura que os dentes doces esperavam. Aqui, o fio comum dos produtos naturais é seguido até ao fim com uma proposta que é simultaneamente gourmet e respeitadora do produto. Por um lado, o queijo cottage com mel, tâmaras de medjoul e raspas de citrinos ter-nos-ão levado a outros horizontes ao mesmo tempo que contrariaram o lado muito doce da fruta apelidada de fruta do paraíso.

Por outro lado, as maçãs assadas moscovadas com cidreira cristalizada e tules de filo estaladiços são uma reinterpretação desestruturada da tradicional tarte de maçã. Uma nota final de leveza sem comprometer a avareza!