Bom vinho, boa comida e bons amigos - é assim a vida do Eunoé, este simpático bairro no 11º arrondissement de Paris. Neste local alegre, o acolhimento entusiástico de Félix, o proprietário, e da sua equipa sorridente, é rapidamente absorvido.
Ao abrir as portas deste restaurante alegre, descobrimos um ambiente moderno, simultaneamente sóbrio e acolhedor, com uma gama de tons castanhos que parecem homenagear a terra e a natureza, e uma disposição inteligente que permite ao Eunoé acolher 40 pessoas. Aqui, tudo conta uma história, e não faltam anedotas surpreendentes! Por exemplo, as belas mesas de madeira foram feitas a partir de tábuas centenárias retiradas de antigas carruagens de comboio.
E o que dizer da cozinha? Aqui pode saborear pratos bistronómicos com sotaque japonês, utilizando receitas concebidas pelo chefe Ryuji Sato. Sato trabalhou anteriormente em dois restaurantes com estrelas Michelin: Nomicos e Violon d'Ingres. Hoje, é no Eunoé que partilha a sua criatividade através de pratos que são tão bonitos de admirar como saborosos de comer.
A ementa muda de dia para dia, com o máximo respeito pelos produtos sazonais. O restaurante trabalha diretamente com cerca de quarenta pequenos produtores, e não há dúvida sobre isso quando se considera a riqueza de sabores dos diferentes ingredientes. Se juntarmos a isso o toque inventivo do chefe Ryuji Sato e os preços surpreendentemente acessíveis, temos a receita secreta que faz deste sítio um verdadeiro favorito!
Ao almoço, umaentrada + prato principal ou prato principal + sobremesa custa 21 euros, enquanto o menu completo custa 26 euros. À noite, os preços são mais elevados, em consonância com a cozinha ainda mais elaborada e técnica, incluindo pratos preparados em grelhadores japoneses.
Durante a nossa visita, pudemos saborear o especialde almoço. O menu de hoje apresentava uma entrada de beringela redonda com cavala queimada, piperade e condimentos de beringela queimada e amêndoas em flocos. Era um prato delicioso e delicioso, com uma apresentação que combinava com a promessa do sabor. A beringela, cheia de sol, tinha aquela textura que se derrete na boca e as notas doces que adoramos. A doçura da beringela acompanhava na perfeição a cavala, criando uma maravilhosa combinação de sabores.
Para o prato principal, queríamos manter as pernas no mar, e foi a dourada com o seu hummus de ervilhas e vinagrete de maracujá que nos conquistou. O peixe estava cozinhado na perfeição, a sua carne derretida cedeu facilmente à pressão do nosso garfo. No entanto, a estrela da refeição foi o famoso vinagrete, com as suas notas caramelizadas que acrescentaram um toque regressivo, combinando a doçura do húmus de ervilha com os acentos iodados da dourada.
Para a sobremesa, terminamos de forma mais leve com uma sopa de melão picante, coberta com um creme de chantili caseiro ligeiramente adocicado e um fino tuile de merengue crocante, e um pêssego branco com queijo de cabra cremoso e vinagrete de pêssego. Duas criações que respeitam os sabores naturais da fruta e que têm o mérito de serem adequadas mesmo para aqueles que não são particularmente gulosos. Em suma, o equilíbrio dos pratos fez com que saíssemos da mesa perfeitamente preenchidos por uma excelente relação qualidade/preço. Agora estamos prontos para conquistar Paris novamente!
Datas e horário de abertura
De 19 de julho de 2023 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Acesso
Metro Voltaire (linha 9) ou Saint-Ambroise (linha 9)
Site oficial
www.eunoe-restaurant.com
