Petite Fleur, o restaurante ardente no sopé da Butte Montmartre - Fechado

Montmartre , com o seu encanto pitoresco, é um desses locais parisienses onde o charme de outrora sobreviveu e se tornou parte da moda da capital. Neste microcosmos, os nuggets do bairro sucedem-se e não são iguais. Eis um dos nossos restaurantes preferidos, mesmo ao pé da famosa Butte.

É assim que o Petite Fleur nos envolve no seu casulo caloroso, graças a um ambiente arborizado que lembra um típico bistrô parisiense, com um toque industrial e floral em sintonia com os tempos. Vintage sem ser Kitsch, este endereço mergulha-nos numa atmosfera amigável graças a uma equipa sorridente que trabalha na cozinha aberta com um bom humor contagiante.

Aqui está o reduto do Chefe Norman, originário do estado americano da Geórgia. Fiel às suas origens, oferece-nos uma cozinha ardente, ao estilo bistrô, com um menu que muda com as estações do ano. O menu de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa custa 37 euros e o menu completo de entrada/prato principal/sobremesa custa 42 euros. Para os amantes da cozinha fumada, há 50 nuances de sabor preparadas no famoso churrasco japonês, o Big Green Egg.

Durante a nossa visita, pudemos provar oOeuf Parfait ao estilo Petite Fleur, com o seu molho cremoso de cenoura loira, batatas fritas de trigo sarraceno e berbigão gourmet para uma entrada entre a terra e o mar. Gostamos também do tataki de carne de vaca Aubrac, com as suas tiras que se derretem na boca, e do chimichurri de acelgas, com as suas notas picantes.

Finalmente, para algo mais fresco e leve, os feijões Soisson com ricota fumada, limão Meyers e pesto são uma excelente introdução à gastronomia do Petite Fleur. Se for um enófilo, Togni, o parceiro de Norman responsável pelo restaurante, estará à sua disposição para lhe dar conselhos igualmente apaixonados.

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Depois, é altura de deitar mãos à obra com os pratos. Cada prato é uma reinterpretação reconfortante e requintada do conceito de churrasco. Não resistimos ao nosso prato preferido, o peito de pato. Servido em rosé, como é óbvio, a qualidade do produto fala por si, com o seu sabor rico realçado pelas notas de fumo que combinam com os sabores naturais desta carne. Como bónus, o restaurante serve-o com batatas fritas triplamente cozinhadas com um toque rústico, um molho de carne e um chutney que acrescenta aquele toque doce e salgado que adoramos.

E quem disse que o churrasco era apenas para os amantes de carne? Certamente que não foi a Petite Fleur. Cozinhar ao ar livre também pode ser usado para sublimar pratos vegetarianos, como demonstrado por esta abóbora recheada de churrasco. No seu interior, encontrará um chilli vegetariano com feijão preto derretido, creme de Isigny, coentros, tortilhas e abacate hass, tornando este prato tão saboroso quanto divertido de apreciar. Este é o tipo de receita que reflecte o espírito criativo do chef e a paixão que o move na cozinha.

Este jantar termina como começou, de uma forma leve. Partilhamos uma tarte desconstruída de limão e merengue que parece ter sido pintada no prato, com um caril picante de gengibre e canela que ecoa a época festiva e kumquat cristalizado. Em suma, é uma composição ligeiramente doce e regressiva.

Foi assim que o restaurante Petite Fleur conseguiu ganhar o nosso favor: um local acolhedor com um bom ambiente e uma experiência de degustação que ecoa as nossas emoções com um toque malicioso que quebra os clichés em torno dos churrascos. Eis, portanto, um endereço a tomar nota no 18º arrondissement de Paris !