La Traversée: o bistrô requintado do bairro e as suas noites de jazz, a dois passos da Butte Montmartre

Se vive perto da Rue Ramey, a dois passos da Butte Montmartre, ou se procura um bistrô de bairro bonito e simpático, só tem de pôr os pés em La Traversée! Neste restaurante, que não parece grande coisa do lado de fora e que se assemelha a tantos outros, ficará agradavelmente surpreendido pela qualidade dos pratos, confeccionados com produtos frescos, mas também pela sua originalidade. A extensão do restaurante oferece diferentes ambientes, com uma sala mais íntima nas traseiras com paredes de pedra, um bar onde pode encontrar cerveja produzida nas proximidades e um piano, perfeito para sessões de jazz ao vivo.

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Se gosta de comer ao som de música, venha experimentar a travessia às terças e quartas-feiras, a partir das 20h00, com músicos a atuar à sua frente, uma tradição histórica mantida viva pelos novos proprietários, o grupo Grand Nord. La Traversée propõe uma ementa caseira que muda diariamente em função das disponibilidades e da época, ao almoço e ao jantar.

À noite, o espírito é de aperitivo, mas também de descoberta, e é convidado a experimentar vários pratos, recomendando o menu dois pratos por pessoa, consoante o seu apetite. As porções podem parecer um pouco pequenas para os mais famintos, mas isso depende principalmente dos pratos escolhidos, o gnocchi mais do que nos satisfaz. Todas as dietas são servidas, mas no momento da nossa visita, o restaurante estava a dar prioridade ao peixe fresco e ao marisco.

Para começar, fomos brindados com este sashimi de dourada, acompanhado de guacamole e morangos, numa mistura de cores vivas. Servido com requinte, este belo prato revelou-se muito fresco e limonado, perfeitamente equilibrado, permitindo que cada sabor se exprimisse no palato, entre o doce e o salgado.

Depois desta surpresa alegre, o nosso jornalista do sul de França decidiu experimentar o polvo no churrasco, uma forma perfeita de sentir o cheiro do iodo do mar no coração da capital. Acompanhado de um puré de funcho muito suave, o polvo deliciou-nos com a sua textura muito tenra e o seu forte sabor a braseado, que contrastava com a crocância do crumble e do aipo - divinal!

Quanto ao nosso prato de gnocchi, foi o símbolo da generosidade gastronómica do La Traversée, aromatizado com castanhas, mergulhado num abundante e delicioso creme de parmesão, e polvilhado com este mesmo queijo italiano ralado e o seu lado frutado. Se a batata e a castanha, com o seu leve sabor a avelã, combinam bem, o parmesão realça todo o prazer do prato, para um conjunto texturado e aveludado.