Le Potager de Charlotte, um restaurante requintado que oferece cozinha gourmet à base de plantas

Nos últimos anos, abriram na capital muitos restaurantes veganos que oferecem uma dieta mais saudável, à base de plantas. Hambúrgueres, pastelaria, donuts, comida de rua, kebabs, mas também restaurantes gourmet e requintados, com bons produtos locais e sazonais. Desde 2015, Le Potager de Charlotte oferece aos parisienses uma cozinha gourmet à base de plantas, com uma mistura inteligente de sabores, tal como num restaurante com estrela Michelin. David e Adrien Valentin, dois irmãos convictos do veganismo, fundaram esta empresa familiar de sucesso, com dois restaurantes abertos na capital, nos 17º e 9º arrondissements.

Os menus variam de restaurante para restaurante, e podem ajudá-lo a escolher o seu almoço ou jantar do dia. Optámos pelo que fica perto do Parc Monceau e pelas suas receitas 100% caseiras, com produtos biológicos do mercado francês. Num ambiente acolhedor e natural, com tons verdes modernos, é possível desfrutar de toda a diversidade de uma alimentação vegana, respeitadora dos seres vivos e longe dos clichés. O menu também não contém glúten, para os intolerantes, e é preparado com pouco sal, açúcar ou óleo.

Em suma, a tónica é colocada numa alimentação saudável e de qualidade, a preços razoáveis para a qualidade do sabor. Para começar, vamos manter-nos leves com tofu marinado com sésamo, abóbora assada, abacate cozido ou panquecas de arroz e grão-de-bico. Quanto a nós, o prato servido em boa quantidade foi mais do que suficiente para nos satisfazer, com o seu rigatoni com abóbora e cogumelos chanterelle.

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A massa sem glúten tem uma textura mais consistente e compacta, o que é surpreendente quando não se está habituado a ela. Pode dizer-se que lhe falta um pouco de sal e de tempero, mas o generoso molho em que é servida dá-lhe todo aquele sabor cremoso, ligeiramente picante e outonal. Mesmo com a barriga cheia, não resistimos ao tentador menu de sobremesas.

A sobremesade chocolate inclui uma pera assada com chocolate e uma mousse de chocolate, perfeita para um final doce da refeição! A fruta ainda está quente e o sabor da pera é bem percetível, com uma suavidade que combina na perfeição com o estaladiço da granola de amêndoa e trigo sarraceno, embora falte um pouco de açúcar. A mousse de chocolate e noz-pecã caramelizada é muito mais fresca e leve, com os frutos secos a darem um toque de originalidade - um verdadeiro deleite para o paladar!

Uma boa carta de vinhos, incluindo alguns da capital, acompanha a refeição, mas pode também experimentar os sumos e smoothies, ou as deliciosas poções, que combinam fruta e plantas benéficas. Recomendamos a poção relaxante e não espumante com verbena, lavanda e camomila - uma agradável surpresa!

O Charlotte's Potager é muito popular entre os amantes de plantas e os curiosos, por isso não se esqueça de reservar para garantir que pode desfrutar dos seus pratos generosos, especialmente para o brunch de domingo!