Montmartre , com o seu encanto pitoresco, é um desses locais parisienses onde o charme de outrora sobreviveu e se tornou parte da moda da capital. Neste microcosmos, os nuggets do bairro sucedem-se e não são iguais. Eis um dos nossos restaurantes preferidos, mesmo ao pé da famosa Butte.
O ambiente acolhedor do casulo Petite Fleur faz lembrar um típico bistrô parisiense, com um toque industrial e floral contemporâneo. Vintage sem ser Kitsch, este endereço mergulha-nos numa atmosfera amigável graças a uma equipa sorridente que trabalha na cozinha aberta com um bom humor contagiante.
Aqui estamos no reduto do Chefe Norman, originário do estado americano da Geórgia. Fiel às suas origens, propõe-nos uma cozinha ardente com um toque bistronómico, com um menu que muda com as estações do ano. O menu muda com as estações do ano. 37 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa e 42 euros para um menu completo de entrada/prato principal/sobremesa. Para os amantes da cozinha fumada, há 50 nuances de sabor preparadas no barbecue japonês, o famoso Big Green Egg.
Durante a nossa visita, pudemos provar oOeuf Parfait à Petite Fleur, com o seu creme de cenoura loira, chips de trigo sarraceno e berbigão gourmet, para uma entrada entre a terra e o mar. Gostamos também do tataki de carne de vaca Aubrac, com as suas tiras que se derretem na boca, e do chimichurri de acelgas, com as suas notas picantes.
Por fim, para algo mais fresco e leve, os feijões Soisson com ricota fumada, limão Meyers e pesto são uma excelente introdução à cozinha Petite Fleur. Se for um enófilo, Togni, o parceiro de Norman responsável pelo restaurante, estará à sua disposição para lhe dar conselhos que também ardem de paixão.
Depois, é altura de ir ao cerne da questão com os pratos. Cada prato é uma reinterpretação reconfortante e requintada do conceito de churrasco. Não resistimos ao nosso prato preferido, o peito de pato. Servido em rosé, é claro, a qualidade do produto fala por si, com o seu sabor rico realçado pelas notas de fumo que combinam com os sabores naturais desta carne. Como bónus, o restaurante serve-o com batatas fritas triplamente cozinhadas com um toque rústico, um molho de carne e um chutney que acrescenta aquele toque doce e salgado que adoramos.
E quem disse que o churrasco era só para os amantes de carne? Certamente que não é o caso da Petite Fleur. Cozinhar numa fogueira também pode ser usado para melhorar os pratos vegetarianos, como mostra a nossa Abóbora Recheada no Churrasco. No seu interior, encontrará um chilli vegetariano com feijão preto derretido, creme Isigny, coentros, tortilhas e abacate hass, tornando este prato tão saboroso quanto divertido de apreciar. Este é o tipo de receita que reflecte o espírito criativo do chef e a paixão que o move na cozinha.
O jantar termina como começou, com um toque leve. Partilhamos uma tarte desconstruída de limão e merengue que parece ter sido pintada no prato, com um caril picante de gengibre e canela que ecoa a época festiva e kumquat cristalizado. Em suma, uma composição ligeiramente adocicada e regressiva.
Foi assim que o restaurante Petite Fleur conseguiu ganhar o nosso favor: um local acolhedor com um bom ambiente e uma experiência de degustação que ecoa as nossas emoções com um toque malicioso que quebra os clichés em torno do churrasco. Eis, portanto, um endereço a tomar nota no 18º arrondissement de Paris !
Localização
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Informação sobre acessibilidade
Acesso
Metro Place de Clichy (linhas 2 e 13)
Site oficial
www.instagram.com
