É uma inauguração discreta, mas que provavelmente será falada muito rapidamente. Os fãs da (boa) pizza lembrar-se-ão: no final de 2022, uma pizzaria pop-up abriu as suas portas durante algum tempo, no lugar do Rigmarole, o restaurante outrora com uma estrela Michelin, gerido por Robert Compagnon e Jessica Yang. O projeto foi liderado pelo padeiro americano Dan Pearson, que também trabalhou no Ten Belles e é um apaixonado pela massa fermentada natural.
Um restaurante que teve uma vida demasiado curta e que foi rapidamente lamentado pelos habitantes do bairro e não só. Rufar de tambores... Neste belo, belo mês de maio, Dan Pearson está de volta às pizzas (e não aos guardanapos), desta vez num restaurante permanente, ainda no bairro de Ménilmontant: Oobatz.
Um verdadeiro esteta no que diz respeito ao pão e à massa de pizza, o chef-padeiro oferece pizzas com massa fina que cresce durante 36 horas e é diabolicamente estaladiça. Agora já está a perceber? Mas atenção que estas pizzas têm de ser merecidas! O restaurante especifica que as reservas são efectuadas com 2 semanas de antecedência, mas não entre em pânico: os lugares na mesa de pé e na mesa comum também estão disponíveis para os clientes sem reserva.
Então, que tal uma bela pizza esta noite?
