Judy: o restaurante sem glúten e de qualidade em Paris

Desde a sua abertura em 2016, Judy estabeleceu-se como um restaurante pioneiro em Paris para uma cozinha saudável e equilibrada. Situado perto dos Jardins do Luxemburgo, no 6º arrondissement, o Judy é um verdadeiro chamariz com a sua fachada acolhedora e terraço ensolarado.

Uma vez lá dentro, sente-se imediatamente a atmosfera acolhedora e o compromisso com uma alimentação sustentável. Porque os valores da Judy's não são apenas sobre nutrição, são também sobre uma verdadeira filosofia de vida qualitativa: na Judy's, preocupamo-nos com o nosso corpo, com a nossa mente, mas também com os outros e com o planeta.

A cozinha é 100% sem glúten, com receitas elaboradas por Dominique Gassin de acordo com os preceitos da naturopatia. Os pratos são equilibrados, saudáveis e coloridos, e contam com a utilização de superalimentos como a spirulina, legumes fermentados (como o kimchi), pickles e sementes de chia.

Para além de não conterem glúten, os pratos também não contêm lactose e são frequentemente vegan, oferecendo uma variedade adequada a muitas dietas. O menu inclusivo da Judy é confeccionado com produtos orgânicos, locais e sazonais, sem aditivos ou açúcar refinado. Esta atenção ao pormenor e à qualidade valeu à Judy a certificação Ecotable, o primeiro rótulo de restauração sustentável que atesta o seu compromisso com uma abordagem amiga do ambiente.

Mas o empenho de Judy vai muito para além do prato, uma vez que o ambiente geral do local foi concebido para promover o bem-estar. Os computadores são proibidos à hora do almoço para encorajar o relaxamento e a desconexão, e o terraço é para não fumadores, para manter todos saudáveis.

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Mais uma vez, esta pepita do grupo de Coolangatta está a fazer sucesso e a conquistar os clientes com pratos que são tão bonitos como bons, e que sabem bem em todos os sentidos da palavra. Quer seja ao pequeno-almoço, ao almoço durante a semana ou ao brunch ao fim de semana, o Judy tem algo para todos os gostos, sem compromissos.

Entre as sugestões imperdíveis estão as panquecas fofas, as rabanadas de pão de banana com manteiga de amêndoa e as tigelas vegetarianas de assinatura, como a tigela bali e a tigela buda. No que diz respeito às bebidas, a oferta é tão cuidadosamente pensada como os pratos. Pode saborear sumos detox prensados a frio, naturo lattes com colagénio, como o famoso matcha, ou um café de especialidade torrado nos ateliers Coutume, na região parisiense.

Cozinha qualitativa que também pode querer levar para casa consigo. E desde 2019 que isso é possível, graças à abertura da mercearia Judy Market. Pode prolongar a experiência Judy levando para casa as suas tigelas, pastelaria, saladas, purés de amêndoa, frascos de legumes fermentados e outros caldos ricos em colagénio, ou simplesmente o seu café e outras bebidas quentes em chávenas ecológicas reutilizáveis.

E a boa notícia é que, no verão passado, Judy abriu um novo endereço na rue Jean-Jacques Rousseau, no 1º arrondissement de Paris, para que possa desfrutar do seu delicioso brunch sem glúten todos os dias, durante todo o dia!