Noua brutărie artizanală Les Commères, Paris 12e

Căutați o brutărie non-industrialăbună în Paris? Mergeți la noul magazin Les Commères, care și-a stabilit reședința în arondismentul 12, la fel ca primul, dar de data aceasta pe rue Crozatier, lângă Marché d'Aligre.

În spatele acestui proiect se află Adèle Doublet, o antreprenoare pasionată al cărei traseu atipic stârnește admirație. Absolventă de inginerie, a trecut rapid la patiserie, lucrând în bucătăriile lui Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves și ale luiAlain Ducasse. Cu CAP-ul în mână, ea și-a perfecționat abilitățile la Popelini, punctul de referință pentru bufeurile cu cremă, înainte de a porni pe cont propriu.

Ne-am intersectat cu ea când și-a deschis primul bar de patiserie în 2017. Apoi și-a deschis prima brutărie , Les Commères, în 2021. După ce a muncit prea mult, a renunțat în cele din urmă la barul său pentru a se reorienta spre patiserie. Ea deschide acum acest nou magazin în arondismentul 12, continuându-și angajamentul față de patiseria autentică și artizanală.

Aici, totul este făcut în casă, folosind produse de calitate: unt DOP, aluat natural, făinuri selecționate. O filozofie care rezistă tentațiilor alimentelor congelate și ingredientelor ieftine. Chiar și atunci când grijile financiare erau în creștere, Adèle dezvăluie că nu a vrut niciodată să cedeze cântecului de sirenă al croissantelor ieftine, congelate sau al untului obișnuit.

Oamenii vin la Les Commères pentru un moment simplu de împărtășire. Lui Adèle nu-i place să urmeze tendințele Crookie sau New York Roll, preferând în schimb să revină la origini, cu produse de patiserie simple și eficiente, care îi amintesc de copilărie. Acesta este și motivul pentru care decorul are un aer de casă de țară. Ideea este ca, atunci când intri, să te simți ca în casa bunicii tale. Veți găsi produse în funcție de greutate, dulciuri de împărțit și o gamă rafinată de gemuri făcute de mama cu doar 30% zahăr.

Puteți vedea artizanii și brutarii la lucru prin geamul din fața terasei. Brutarii oferă o gamă largă de pâine și produse de patiserie, de la croissante și rulouri cu mere caramelizate la chouquettes și roulés.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 24-30 martie 2025 la Paris: Ce se întâmplă și ce este gratuit?

Ne plac prăjiturile cu umplutură bogată de praline și flanul care se topește în gură. Produsele de patiserie includ millefeuilles, éclairs și tarte cu lămâie.

Restaurantul se remarcă și prin colaborările lunare cu artizani talentați. Pentru deschidere, există o delicatesă pe care o recomandăm cu căldură: flanul de ciocolată și nuci pecan al lui Julien Chamalo, un must-try pentru primele trei luni. O altă caracteristică specială este reprezentată de produsele de patiserie în ediție limitată, disponibile în fiecare weekend. În timpul vizitei noastre, am savurat un croissant surprinzător cu cremă de pandan, o surpriză plăcută cu arome subtile. Veți găsi, de asemenea, o gamă întreagă de gustări, inclusiv sandvișuri făcute cu pâinile noastre.

După cum sugerează și numele său, Les Commères este despre împărtășire. Adèle, o mare vorbăreață și o adevărată fire vie, își dorește ca această brutărie să fie un loc prietenos unde vă puteți întâlni la o patiserie bună pentru a discuta și a savura creații de casă la prețuri accesibile. Desigur, nu sunt perfecte, dar au acea sinceritate și acel gust pentru lucrul manual care fac toată diferența. Preferata noastră? Chou praliné, un dulce greu de rezistat.

Pentru o pauză dulce, atât gastronomică, cât și autentică, Les Commères Boulangerie este o adresă de adăugat pe lista marilor descoperiri din Paris. Vino să te bucuri de ea în arondismentul 12!