Le Camondo, responsabil cu o bucătărie divină și o terasă cu frunze la marginea Parcului Monceau

Le Camondo este bijuteria ascunsă a străzii Monceau. Chiar lângă Muzeul Nissim de Camondo (un conac privat transformat în muzeu de arte decorative cu mobilier sublim din secolul al XVIII-lea) și Parc Monceau, acest restaurant din arondismentul 8 și terasa sa sublimă vă vor cuceri cu siguranță.

De îndată ce ajungi, ești imediat captivat de volumele înalte și de coloanele metalice. Trebuie spus că această clădire clasificată a fost cândva grajdurile lui Moïse de Camondo, căruia îi datorăm muzeul inspirat de Petit Trianon. Un frumos și impunător cocktail bar central se află în fața noastră, ceea ce ne asigură o seară răcoritoare.

Odată ce ați trecut de sala de mese, descoperiți o a doua cameră luminoasă sub un acoperiș de sticlă, o grădină de iarnă unde vă puteți relaxa la adăpostul unei fântâni superbe din piatră. Geamul său se deschide spre terasa pavată verde, unde o varietate de plante și palmieri oferă o schimbare binevenită de peisaj.

În bucătărie, chef Fanny Herpin, originară din Bordeaux, a preluat conducerea în 2020. Fostă bucătar-șef la Restaurant Allard, ea a mai lucrat la Épicure în Bristol, sub aripa lui Éric Frechon, și la Taillevent cu Alain Solivérès. Fanny Herpin a mai lucrat pentru Maison Ducasse la Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice cu Christophe Saintagne și Chez Benoit.

Este corect să spunem că nu este străină de casele mari, iar la doar 32 de ani, oferă o bucătărie rafinată. O bucătărie ușoară, responsabilă, cu gătire lentă, cu conținut scăzut de grăsimi - un adevărat deliciu. Nu se poate găti bine fără produse bune, iar bucătarului, în abordarea sa responsabilă, îi place să se aprovizioneze cu produse de calitate direct de la producători și în circuite scurte.

Veți găsifructe și legume de la grădinarul Christophe Latour din Lot-et-Garonne, carne de pasăre, vițel și miel de la Ferme de Tauziet și pește de la Les Chalands , pe careTom Saveurs îl cumpără de pe mici ambarcațiuni din Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton și Pirinei pentru primul, și de pe coasta Atlanticului pentru al doilea. Nu există mâncare bună fără puncte bune, iar pâinea cu aluat acru a lui Jean-Luc Poujauran este una dintre favorite.

La PetitePêche de la Le Camondo este un loc minunat pentru a mânca în fiecare sâmbătă la prânz. Ca iubitoare de fructe de mare și susținătoare a pescuitului durabil, Fanny Herpin ne propune în fiecare sâmbătă un fel de mâncare din pește, în funcție de ce este disponibil și de ce o inspiră. Dacă vă place peștele și doriți să încercați unele dintre cele maipuțin cunoscute merluciu, stavrid negru, gurnard, mullet și alte julienne, aceasta este o idee bună care nu trebuie ratată. La 18 € pentru Petite Pêche și 22 € pentru felul principal însoțit de un ceai cu gheață de casă, nu veți fi dezamăgiți.

Meniul restaurantului Camondo :

• Citește și el
• Noile terase de descoperit în această primăvară-vară 2024 la Paris
• Terase cu șezlonguri pentru relaxare la Paris în această primăvară-vară 2024
• Terase de plajă de vară în Paris și în regiunea Île-de-France 2024 pentru relaxare

Meniul à la carte oferă o gamă de mâncăruri de vară pentru a tenta papilele gustative. Printre antreuri se numără Burratina pe un pat de dovleac butternut; ou de găină organic pe un pat de sparanghel alb, Belles du Marsan, bacon Colonnata și hrișcă la grătar; excelentul gravlax de somon scoțian cu cremă de mazăre cu lămâie, ridichi și crutoane; crochetele cu trufe și sublimul carpaccio de sfeclă cu brânză proaspătă de capră și pesto de rachetă servit cu caviar de muștar. Bine asezonat și bine condimentat, cu produse proaspete pregătite ideal, este un adevărat deliciu.

În ceea ce privește felul principal, meniul scurt poate părea clasic, dar nu există niciodată un moment plictisitor în farfurie. Veți adora porcul de lapte confit, aromat cu ierburi, și sublimul păstrăv din Pirinei, scufundat în sosul său de înot și topindu-se în gură. Cu mazărea proaspătă crocantă, morcovul întreg pe un pat de piure și emulsie de coacăze roșii, este o minunăție. Specialitatea zilei din acea zi a fost un delicios mrean de linie fript cu sfeclă roșie colorată, cremă de hrean și condiment de frunze, o descoperire minunată .

Pentru desert, vă recomandăm budinca de orez cu vanilie. Ușor îndulcită și îmbunătățită expert cu orez negru crocant și un strop de caramel, este divină. Dacă vă place patiseria, puteți opta pentru două produse de patiserie de la Nina Metayer ( tartă cu ciocolată pentru noi). În cele din urmă, cum vremea este frumoasă, este greu să nu te îndrăgostești de înghețatele de la Glazed.

Pe scurt, dacă doriți să vă ecologizați după o plimbare în Parcul Monceau, un tur al arondismentului 8 sau o vizită la Muzeul Nissim de Camondo, aceasta este o adresă fermecătoare.