Iubitorii de gastronomie și gurmanzii care frecventează (și se bucură) de Tour Maubourg probabil că știu deja restaurantul Pasco, situat vizavi deHôtel des Invalides. Ei bine, vestea bună este că Pasco tocmai a fost preluat de bucătarul Guy Martin, distins cu stele Michelin, care lucrează deja la Grand Véfour din Paris.
Pe frumoasa terasă, care poate găzdui aproximativ 40 de persoane, sau în interiorul restaurantului Pasco, care a fost complet reproiectat de Katherina Marx pentru această ocazie, bucătarul Guy Martin vă așteaptă. "Este aproape ca o adresă de provincie, în felul său șic și senin", spune bucătarul cu încântare.
În interior, veți găsi piatră aparentă, o pânză întinsă albastră și albă, scaune Napoleon roșu aprins, festoni, mobilier de proveniență atentă și, mai presus de toate, un candelabru din sticlă suflată și alamă atârnând deasupra barului...
"Nu am vrut un decor intimidant sau unul care să aibă prioritate față de compania pe care o împărtășeam. Pasco este o masă convivială - pentru afaceri sau pentru prieteni, după caz - fără pompă și circumstanțe."
În farfurie, bucătarul Guy Martin, susținut de o întreagă brigadă formată la Le Grand Véfour, a propus o bucătărie bazată pe piață, pe produsele locale și pe anotimpuri. Rezultatul este o bucătărie franțuzească elegantă, niciodată chiar clasică, dar întotdeauna executată cu respect pentru tăietură, gătit și stropită cu sucuri concentrate.
Meniul scurt include blanquette, osso buco, ravioli de creveți și mango în bulion de lămâie și ghimbir și un millefeuille de fasole Tonka cu sorbet de brânză albă. Suntem, de asemenea, înnebuniți după cele două feluri de mâncare, burta de porc de fermă glazurată cu mirodenii dulci și profiterole Pasco cu alune de pădure din Piemont.
Să mergem să descoperim adresa?
Date și orar
De la 22 septembrie 2020,
Loc
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Prețuri
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Site-ul oficial
www.restaurantpasco.fr
Rezervări
www.restaurantpasco.fr
