Mama Nissa: restaurantul care servește specialități regionale algeriene la Paris

Dacă vă plac descoperirile culinare, vă recomandăm cu tărie să vă îndreptați spre arondismentul 2 din Paris. Aici, pe una dintre cele mai discrete străzi din animatul cartier Montorgueil, Mama Nissa și-a deschis porțile la 1 septembrie 2020. În spatele acestui restaurant cald și prietenos se află Hanane. Născută în Algeria, ea s-a mutat în La Courneuve la începutul anilor 1990 împreună cu părinții, fratele și surorile sale.

Într-o zi, mama ei, o mare bucătăreasă, i-a dat cartea ei de rețete, pe care o primise în urma căsătoriei, așa cum era tradiția la acea vreme. A fost momentul în careHanane a devenit în sfârșit dependentă. Pe măsură ce răsfoia paginile, amintirile și descoperirile s-au împletit, dând naștere unei pasiuni incredibile. O pasiune care avea să crească în timp și să se transforme într-o dorință reală de a transmite și de a păstra acest formidabil patrimoniu cultural.

Hanane a decis apoi să facă o schimbare radicală în carieră și să își deschidă propriul restaurant, după ce s-a alăturat faimoasei școli Ferrandi și incubatorului acesteia în 2018 pentru un program accelerat de gătit și antreprenoriat. Iar proiectul ei a dat lovitura în fața juriului concursului de antreprenoriatConcept Lab, care a recompensat-o cu premiul întâi!

De la începutul lunii septembrie, visul lui Hanane a devenit realitate odată cu deschiderea Mama Nissa; Nissa fiind porecla tatălui său pentru mama sa, Anissa.

Așadar, ce vă rezervă Mama Nissa? Pe lângă o primire călduroasă, acest restaurant-concept "fast good " promite o scufundare în terroir-ul algerian, cu rețete regionale autentice, ultra-generoase, bazate pe ingrediente organice și locale.

Degustarea începe cu celebrele plăcinte umplute"Cocas". Vegetariene, cu carne de vită, spanac sau ton... alegerea vă aparține! Noi suntem înnebuniți după cele clasice în stil Frita (umplute cu roșii, ceapă roșie și ardei). Aceste două "Cocas " le însoțim cu o delicioasă "Calentica ", un flan din făină de năut tipic oranez, aromat cu chimen, întins pe pâinea proaspătă de semolă matlouh a lui Tahar (de la"Royaume du pain" din Porte de la Villette), cu harissa de casă făcută după rețeta Anissei. Un adevărat deliciu!

• Citește și el
• Restaurantele exotice din Paris, adresele noastre de top
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 16 și 22 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France

Ne-am continuat călătoria gastronomică cu o degustare de rechta. Aceasta este o pastă subțire gătită la abur cu pui de crescătorie, acoperită cu scorțișoară, napi și un bulion parfumat. O descoperire minunată, perfect condimentată și echilibrată.

Vizavi, preferata noastră: shakshuka, ardei cu ierburi proaspete și condimente (preparată de Anissa) fierte timp de câteva ore. Gustos, generos, colorat și diabolic de bun!

În rest, Mama Nissa face cinste și cușcușului de orz kabyle cu legume mici... Și aș putea să vă spun de la bun început, dar Hanane nu duce lipsă de idei pentru a-și actualiza meniul, care va evolua în funcție de anotimpuri. Ce urmează în meniu? Chorbas, chtitha și berkoukes.

Și pentru a încheia această experiență delicioasă, nu am putut pleca fără să gustăm deserturile, inclusiv deliciosul Besboussa, o prăjitură tradițională din semolă și portocale, însoțită de ceai de mentă, din nou făcut în casă. Ce mod mai bun de a încheia o călătorie memorabilă, plină de descoperiri incredibile!

Ah, da, era să uităm, pe lângă faptul că sunt gustoase, aceste mâncăruri se doresc a fi și sănătoase, rețetele fiind elaborate în colaborare cu un dietetician-nutriționist. Un motiv în plus pentru a le savura fără moderație, fie la fața locului, la pachet sau prin livrare.