La Fabrique à Toga: experiența culinară originală a lui Olivier Stehly - închisă definitiv

Dacă nu ați auzit încă de Olivier Stehly, vă rog să ridicați mâna? Evident, nu multă lume. Trebuie spus că patiserul a devenit un reper pentru mulți gurmanzi, în special datorită câtorva dintre creațiile sale emblematice, cum ar fi cheesecake-ul revizitat sau celebrul Toga Pop. De data aceasta însă, descoperirea unui meniu savuros este cea care ne determină să deschidem porțile Fabrique à Toga, din Bercy Village, în arondismentul 12 al Parisului.

Patiserul a avut excelenta idee de a imagina și propune un nou concept gastronomic, sau mai degrabă o experiență culinară originală. Lucrând în parteneriat cu un bucătar foarte prietenos, Olivier Stehly a decis să instaleze o bucătărie deschisă în mijlocul fabricii sale, unde îl puteți urmări pe bucătar la lucru în spatele unui acoperiș de sticlă, preparând mâncăruri gustoase.

Meniul este scurt, dar eficient, cu o alegere de supă de morcovi cu o felie de șuncă locală, burrata cu legume de sezon sau curry de pui cu alune și orez sălbatic. Meniul este conceput în funcție de sezon și de capriciile bucătarului și se schimbă în mod regulat. În acest prânz, ne îndrăgostim cu adevărat de ouăle cocotte, cu brânză comté și spanac, toate servite într-o caserolă mică. Un clasic în genul său, care ne gâdilă papilele gustative de la prima înghițitură.

• Citește și el
• Brunch-ul savuros al lui Olivier Stehly la La Fabrique à Toga, cu tot ce se poate mânca
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 16 și 22 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France

În timp ce bucătarul-șef jonglează între cuptor și oalele și tigăile din bucătărie, ne continuăm degustarea cu broșete delicioase de cod cu lămâie (gătite la perfecție), servite cu un sos cremos de mărar și cartofi în grăsime de rață - un fel de mâncare ultra-generos, gourmet.

Iar dacă vă plac dulciurile, nu vă puteți termina masa fără să încercați una dintre produsele de patiserie ale lui Olivier Stehly. Mergeți la tejgheaua gastronomică de la intrarea în magazin, unde veți găsi o serie de creații tentante. Tartă cu zmeură, éclair de ciocolată, flan, tartă cu lămâie, nugget... noi ne îndrăgostim în cele din urmă de plăcinta ultra gourmet Pécan (patiserie dulce, caramel, nuci pecan, vanilie și mascarpone de alune), de cheesecake și inserția sa exotică și de Toga Pop de ciocolată.

Rețineți că meniul de prânz este diferit de meniul de seară. De exemplu, seara, bucătarul șef a creat un aperitiv bazat pe un tartare de somon cu măr verde.

În ceea ce privește felul principal, puteți alege între un risotto cu broccoli și chanterelle sau un tataki de ton roșu. Timpul trece repede și, fără să ne dăm seama, suntem aici de aproape două ore, în acest loc cald și prietenos, în care ne simțim ca acasă!

Cu acest nou concept bazat pe bucătăria experimentală, Olivier Stehly a adăugat un nou atu localului său din arondismentul 12, care cu siguranță îi va cuceri pe clienții obișnuiți și îi va atrage pe cei noi. Sunteți pregătiți pentru spectacolul culinar?