Parisul se află la răscrucea gastronomiei din întreaga lume. Plimbându-vă pe străzile capitalei, puteți face în orice moment o călătorie gustativă prin adrese care sunt purtătoare ale unor specialități culinare emblematice sau puțin cunoscute ale țărilor pe care le reprezintă. Astăzi, a sosit momentul să îi încântăm pe iubitorii bucătăriei levantine cu descoperirea unui restaurant nou-nouț care vă așteaptă în cartierul Marais.
Bine ați venit la Kébi, un restaurant care, așa cum îi spune și numele, este specializat în Kebbeh. Această specialitate levantină era compusă inițial din carne și bulgur. Se prezintă sub forma unei găluște alungite, asemănătoare unei mingi de rugby, și poate fi găsită în majoritatea restaurantelor libaneze.
Dar dacă Kebbeh este o specialitate atât de răspândită în restaurantele levantine bune din capitală, ce face ca restaurantul Kébi să fie atât de neobișnuit? Pur și simplu, acest loc este total dedicat acestui mezze, pe care îl revizitează într-un mod original. Așadar, nu vă așteptați să vă bucurați de Kebbeh tradițional la Kébi. Situat în mod ideal la o aruncătură de băț de Place des Vosges, Kébi ne oferă Kebbeh în toate formele sale, cu rețete la fel de diferite și delicioase una ca și cealaltă, sărbătorind de fiecare dată întâlnirea dintre Occident și Levant.
"Cu Kébi, dorim să ajutăm cât mai mulți oameni să (re)descopere o cereală tradițională din țările Levantului și să ne imaginăm toate combinațiile posibile pentru a o transforma într-un fel de mâncare modernă și universală la modă". Așa descrie Marc Naaman conceptul cu care a venit, care va tenta cu siguranță papilele gustative ale multor gurmanzi în căutare de ceva nou.
Ce se află în meniu? Rețete pe bază de legume, cum ar fi kebi de butternut, dar și diverse tipuri de carne, printre care se numără și savurosul kebi de rață cu foie gras, curmale și nuci, ceapă și salvie. De asemenea, ne plac kebi de pește și crustacee, cu ton crud, ghimbir și mazăre pe de o parte, și excelentul kebi de calamar cu curry, ardei, vinete și fistic pe de altă parte. Un adevărat deliciu care ne duce direct în Mediterana! În total, nu mai puțin de 8 kebi din care puteți alege, serviți pe frumoasele farfurii Ottolenghi!
Degustarea continuă cu felurile principale, în care, din nou, kebbe-ul este în centrul atenției, reinterpretat într-un mod original și la fel de tentant ca întotdeauna. Preferata noastră este kébi în salată de linte cu kohlrabi, roșii, ciuperci și mentă, cu o delicioasă vinegretă de melasă de rodie. Parfumat și delicios, acesta este un fel de mâncare care trebuie savurat fără moderație!
Pentru carnivori, optați pentru farfuria generoasă de kebi de vită în stil tartare, servită cu cartofi prăjiți și salată. Și aici, originalitatea este la ordinea zilei, iar reinterpretarea este perfect stăpânită și cu adevărat reușită! O altă creație neobișnuită? Kébi de pui; un club sandwich în care pâinea este înlocuită... cu kebbeh.
Și pentru că Kébi duce conceptul la concluzia sa logică, kebbeh poate fi savurat și într-o versiune dulce, cu note regresive de banane, scorțișoară, ciocolată neagră și alune prăjite. Alternativ, optați pentru suculentul boulgour au lait cu pere și șofran. Un adevărat deliciu pentru a vă încheia masa!
Pentru a însoți toate acestea, Kébi oferă o selecție bogată de vinuri franceze și străine. Vă recomandăm în special vinul alb de la domeniul Baal Bekaa din Liban. Nu mai puțin de 7 cocktailuri sunt oferite, printre care se numără Rose Arak floral (alcool arak cu aromă de anason și sirop de trandafir), Beetroot Mojito (rom, suc de lămâie, sfeclă și mentă) și Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rye, miere și portocală), fără a uita mocktails precum Basil Honey Lemonade (busuioc, suc de lămâie, miere și apă plată).
Pentru a completa toate acestea, Kébi va deschide în curând un colț de mâncare stradală lângă restaurant. Fanii vor putea să ia kebi la pachet cu o gamă de rețete gata preparate din care pot alege sau își pot face propriile rețete de la zero!
Așadar, cum vă place Kebbeh-ul dumneavoastră? Dulce? Sărat? Rotund, pătrat, în formă de mușcătură sau chiar în formă de chifteluță? Cel mai greu este să alegi! Așa că v-am stârnit curiozitatea și ne întâlnim în Marais, la 3 rue de Turenne, pentru a gusta kebbeh în stil Kébi!
Date și orar
De la 22 aprilie 2022,
Loc
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acces
Metroul Chemin Vert (linia 8) sau Saint-Paul (linia 1)
Prețuri
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Site-ul oficial
www.instagram.com
