Pe malurile Canalului Saint-Martin se află un nou loc dedicat bucătăriei africane: cantina-magazin Soré(bucătărie în Soninké, limba și etnia din Africa de Vest), un bilet de avion garantat spre Africa și spre cele o mie și una de arome și culori ale sale.
Ideile lui Sophie Béhar, fondatoarea Soré, sunt pe cât de numeroase, pe atât de clare: celebrarea deschiderii, a schimbului și a convivialității bucătăriei africane, prezentarea de rețete autentice din toate colțurile continentului și oferirea de preparate tradiționale în versiune vegetariană sau vegană, pentru cei interesați!
Dacă nu sunteți familiarizați cu bucătăria africană, atunci la Soré veți descoperi cât de bogată, gustoasă și variată este aceasta. La cantină, în funcție de sezon, mâncărurile tradiționale vin și pleacă: mafé de vită sau vegetarian cu o aromă fină de alune, pui yassa marinat îndelung, thiéboudiène de pui sau vegetarian, saka saka - un preparat uimitor și diabolic de sărat din frunze de manioc zdrobite și apoi fierte -, pui DG și farfuria sa de banane plantain, thiou senegalez servit cu attiéké, fonio sau gari, semolină nefamiliară pentru palatele pariziene, dar atât de exotică.
Nu se poate nega faptul că veți fi purtați într-o călătorie încă de la început, cu frigărui crocante de pește, un velouté de nucă de cocos, morcovi și ghimbir, fasole cowpea condimentată cu chili și ghimbir, fără a uita inevitabilele allocos de banane plaintain, pe care le veți înghiți cu plăcere cu duzină.
Toate aceste minunății sunt servite în cantități mari, întotdeauna cu zâmbetul pe buze și pregătite cu multă dragoste, se simte asta. Mâncărurile sunt atât de generoase încât nu vom avea loc să încercăm deserturile, ceea ce este păcat! Prăjitura vegană și fără gluten cu alune, prăjitura cu banane și nucă de cocos și brownie cu alune ne-ar fi mulțumit. Dar asta e pentru altă dată!
Dacă vreți să luați toate bunătățile cu voi acasă, o vizită la băcănie este obligatorie! Pe rafturi veți găsi o gamă de produse africane sărate, dulci, uscate, proaspete și congelate, precum și infuzii, siropuri, sucuri și vinuri direct de pe continent.
Uleiuri, sosuri, condimente, bulion, ardei iute, dar și cereale, făinuri, leguminoase, ciocolată, miere, gemuri, prăjituri, dulciuri... și chiar cărți de rețete pentru a învăța cum să preparați acasă mâncăruri tradiționale africane și să țineți pumnii ca acestea să fie la fel de delicioase și reconfortante ca la Soré!
Loc
Cantina și magazinul Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Site-ul oficial
epicerie-sore.com
