Kuti. Dacă numele vă este cunoscut, atunci ați fost deja la Montreuil, unde primul restaurant Kuti și-a deschis porțile anul trecut. Acum nu mai este nevoie să traversați șoseaua de centură, Kuti a deschis o nouă adresă în Strasbourg Saint-Denis !
O cantină veselă la prânz, farfurii de împărțit, vinuri naturale și cocktailuri la cină și o anumită idee de gastronomie africană modernă, care nu uită să aducă un omagiu bucătăriilor de familie și culturilor culinare. Fondatorul restaurantului, franco-camerunezul Antoine Lecocq, și-a făcut timp să călătorească timp de 7 luni prin Africa pentru a se întâlni cu bucătarii din țară și pentru a căuta tradițiile și know-how-ul lor milenar.
Rezultatul este o bucătărie pan-africană urbană, din Ghana până în Nigeria și Senegal. Accentul se pune pe mâncarea africană de stradă, până și pe decorul acestui restaurant de stradă, inspirat de barurile de tocat ghaneze.
Aici nu există mafé sau yassa, ci mai degrabă o viziune contemporană a gastronomiei africane, cum ar fi masa (o incredibilă clătită nigeriană făcută din făină de orez fermentată, la jumătatea distanței dintre pâine și clătită) care, deși în mod tradițional este servită ca acompaniament la o tocană, ocupă locul central în farfuria lui Kuti, atât în versiunea dulce, cât și în cea sărată.
Îți va plăcea uimitorul masaFried Chicken (11 € perechea), cu pui prăjit suculent și crocant, maioneză de ghimbir-baobab, sos piri-piri, murături infuzate cu hibiscus și chipsuri de plantain; sau masa yassa (12 € pentru o pereche), cu miel tocat teribil de bine, ceapă yassa, allocos (banane prăjite), sos piri-piri, chipsuri de banane și piper penja pentru a da o mică lovitură mâncării.
Pe partea de confort, Kuti oferă, de asemenea, kondré, un fel de mâncare de tocană de plantain din Camerun (aici într-o versiune vegetariană cu ardei, ceapă, usturoi sălbatic, lapte de cocos și piper habanero), salată kenyană (6 €) cu mango, avocado, roșii, castraveți, ceapă roșie și mentă; și bilele de vită și plantain, frigărui din cartofi, plantain și carne tocată de vită, prăjite în pesmet gari (semol de manioc) și servite cu un sos BBQ-baobab de casă.
Burgerul Yassa (14 €), servit pe masa alăturată, ne-a atras atenția, dar noi am optat pentru Jungle Beat (14 €), o nouă abordare a mafé-ului cu pui prăjit, orez galben, un sos de arahide ușor dulce, allocos, spanac și piper Penja. Mâncărurile fierte la foc mic sunt disponibile și în versiuni cu carne de vită sau vegetariene. Există, de asemenea, o gamă largă de preparate vegetariene și vegane pentru cei interesați, precum și preparate picante pentru cei aventuroși cărora le plac provocările.
Mândru de libertatea sa de ton, Kuti amestecă inspirații, preparate, condimente, sosuri și tehnici din diferite națiuni africane în același fel de mâncare, oferind întregului o paletă de arome și texturi fără precedent. Ce deliciu!
Pentru a continua călătoria, deserturile - frigărui cu banane și ciocolată (7 €), masa choco și unt de arahide (9 €), panna cotta cu coulis de hibiscus (6 €) - sunt ideale, dar, din păcate, nu a mai rămas loc, deoarece preparatele au fost servite în cantități foarte generoase.
Dar nu ratați sucul de bissap făcut în casă (5 €) sau sucul de ghimbir făcut în casă (5 €), ambele fără zahăr, dar absolut încântătoare. Cu Bomaye la doar câteva străzi distanță, Kuti se impune deja ca una dintre adresele pan-africane de vizitat din capitală.
Restaurante africane în Paris
Descoperiți pluralitatea și diversitatea bucătăriei africane în restaurantele africane din Paris. Acestea vă vor da peste cap și vă vor încânta papilele gustative. [Citeşte mai mult]
Loc
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Site-ul oficial
www.instagram.com
Restaurante africane în Paris
