Le Panoramique, restaurantul locavore cu stele din Yvelines, cu priveliști care îți taie respirația

Aproape de Giverny, lângă Vétheuil și La Roche Guyon, restaurantul Panoramique, situat în romanticul Domaine de la Corniche, în Yvelines, este locul ideal pentru a deveni ecologic fără a fi nevoie să călătoriți prea departe. Cu ferestrele sale imense care oferă una dintre cele mai frumoase priveliști ale Senei din regiunea Ile-de-France, este greu să nu te îndrăgostești.

În acest cadru, demn de un tablou impresionist, ne așezăm să descoperim bucătăria lui Gaïtan Perulli, care se află la cârma restaurantului din 2018. Ca să știm, Gaïtan Perulli nu este străin de unitățile cu stele Michelin, deoarece a lucrat cu Davy Tissot, Yannick Alléno și Éric Frechon, în special la Le Bristol și Le Meurice.

În 2018, Julien Razemont, care tocmai primise o stea Michelin la restaurantul Panoramique, a decis să se dedice vieții personale și i-a cerut fostului său coleg, Gaëtan, să îl înlocuiască. Gaëtan a profitat de ocazie și și-a suflecat mânecile pentru a-i succeda prietenului său, conștient de provocarea pe care o reprezintă menținerea stelei Michelin și a nivelului de excelență al acesteia. El a profitat de perioada post-COVID pentru a revoluționa meniul, optând de atunci pentru un meniu unic, de la 3 la 7 feluri de mâncare, cu accent pe produsele locale.

Vechiul meniu complex care însoțea restaurantul de veacuri a fost înlocuit cu un meniu efemer, care se schimbă la fiecare două săptămâni. Meniul prezintă produse de sezon și în principal produse locale.

Această strategie are ca scop controlul costurilor, reducerea deșeurilor și a pierderilor, evitarea dependenței de disponibilitatea și disponibilitatea furnizorilor, încurajarea circuitelor scurte și utilizarea la maximum a produselor locale. Chiar și pâinea și produsele de patiserie vieneze provin din propria brutărie, deci vorbim de produse proaspete și tradiționale.

În timpul vizitei noastre de vară, am descoperit o odă închinată roșiilor, cu un carpaccio fin de doradă, precum și o vânătă de la bioferma Lommoye în caviar, carabinier abia întărit și supă de scoici ca antreu.

• Citește și el
• Sfat pentru săptămâna 1-7 iulie 2024 în Paris: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în iulie 2024? Evenimentele pe care nu trebuie să le ratați în această lună
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

La felul principal, dovlecelul în mousseline cu floarea sa umplută și apoi prăjită, însoțit de un biban sălbatic gătit a la plancha și acoperit cu un unt de curry, a fost rafinat și fondant. Prânzul, cu mousseline de sfeclă roșie pe care a fost așezat un file de rață gătit în tigaie, a fost bogat în gust și prospețime.

După o minunată smochină Soliès cu brânză proaspătă de capră, masa a continuat cu murele, un desert format dintr-un compot de mure și vinetă, un sorbet de căpșuni și piper sumac și o ganache de vanilie. Partenerul meu adoră ceaiul Matcha cu streusel și lapte bătut infuzat, gel de yuzu, frunze de shiso cristalizate și înghețată de lapte. Acestea sunt descoperiri minunate.

Pe scurt, după cum vă puteți imagina, aceste meniuri vor fi diferite atunci când veți ajunge. Deși meniul este anunțat, acesta se poate schimba chiar în ziua respectivă, în funcție de piață și de ceea ce este disponibil. Orice s-ar întâmpla, prospețimea este garantată. Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unui restaurant bun în Yvelines pentru o ocazie specială, a unui cadru fermecător sau chiar romantic pentru un weekend departe de toate, sau pur și simplu a unui restaurant rafinat cu o priveliște care vă taie respirația, aceasta este o adresă care trebuie păstrată pe radarul dumneavoastră.

Restaurantul este deschis pentru prânz și cină de miercuri până sâmbătă. D uminica și de sărbătorile legale, la Le Belvédère se servește un brunch. Între orele 11.30 și 14.30, vă puteți bucura de un bufet de tip all-you-can-eat pentru 55 de euro pentru adulți și 25 de euro pentru copii. Nu uitați să faceți rezervări.

Domaine de la Corniche, o pauză de bunăstare și gastronomie în regiunea pariziană
Domaine de la Corniche este locul ideal pentru o vacanță relaxantă în regiunea Parisului. În program: un restaurant cu stele Michelin, cu vedere panoramică la Sena, un spa ultrarelaxant cu piscină, saună și hamam și chiar un cinematograf privat! O escapadă ideală pentru cupluri, familii sau prieteni! [Citeşte mai mult]

Le 20 du domaine, un bistro-bar prietenos unde vă puteți simți ca acasă.
Căutați un restaurant prietenos care se simte ca acasă? Vă vom duce la "Le 20 du Domaine" la Domaine de la Corniche în Yvelines. În meniu: bucătărie de bistro însoțită de vinuri fine și mai mult, dacă doriți. [Citeşte mai mult]

Un brunch pe o terasă cu o priveliște uluitoare în Yvelines?
Căutați un brunch de tip bufet pe o terasă la soare? Haideți să mergem la Belvédère du Domaine de la Corniche, în Rolleboise, în Yvelines, unde în fiecare duminică ne putem bucura de un brunch cu o priveliște uluitoare asupra văii Senei. [Citeşte mai mult]