Cu 220.000 de urmăritori pe Instagram și 137.000 pe Youtube, sunt șanse mari să-i fi zărit deja chipul - și harnașamentul său de neoprit de cuțite - într-un videoclip de gătit. Chef Eloi Spinnler, bucătarul vedetă al rețelelor de socializare, își deschide în sfârșit al doilea restaurant la Paris, tachinat de mai multe luni.
Și pentru a face acest lucru, bucătarul își continuă explorarea celor șapte păcate capitale. După Orgueil, în arondismentul 11, el își îndreaptă acum atenția către Furie, deschizând al doilea restaurant al său pe Rue Richer, o zonă gastronomică. Dar fiți avertizați, nu există furie la vedere, ci doar o furie sănătoasă, condusă de o dorință arzătoare de a promova o alimentație și obiceiuri alimentare mai bune.
La fel ca la Orgueil, Eloi Spinnler propune o bucătărie altruistă, fără deșeuri, condimentată în stil francez, într-un decor conceput de firma de arhitectură Friedmann & Versace, care favorizează produsele second-hand. Piesa centrală este un șemineu în formă de dragon, sculptat manual de meșterul Gesso, și banchete împodobite cu o țesătură care preia tema creaturilor mitologice, cu motive de phoenix.
Conștient de problemele de mediu ale vremurilor noastre și marcat de risipa de alimente pe care a văzut-o în marile Case pe care le-a frecventat în timpul uceniciei sale, bucătarul a decis să adopte o politică de zero deșeuri. Convins că nimic nu se risipește și că totul poate fi transformat, el valorifică fiecare parte a fructelor și legumelor - coajă, pulpă, semințe - folosește organele mai degrabă decât părțile nobile, folosește carcasele pentru a face sosuri și își reduce amprenta de carbon prin colaborarea cu producătorii locali care îi furnizează numai produse de sezon - fructe, legume, dar și pește.
La fel caOrgueil, care a dezvăluit o cameră ascunsă lângă bucătării unde puteți savura un meniu diferit de cel al restaurantului, Colère este, de asemenea, împărțit în două părți distincte. Pe de o parte, există partea de bistro, deschisă seara și la prânz în weekend, cu mâncăruri de împărțit și meniuri de prânz accesibile (18 €, 23 €, 28 €). Pe de altă parte, partea teatrală, care poate găzdui până la 15 persoane și este ascunsă în spatele unei cortine grele, oferă o experiență captivantă în fața bucătăriei deschise, în fiecare seară la ora 20:00, cu un meniu cu 7 feluri de mâncare (78 €, 122 € cu combinații de mâncare și vin) și un meniu cu 4 feluri de mâncare (50 €, 80 € cu combinații de mâncare și vin) la prânz de joi până duminică.
În meniul său, Colère propune o bucătărie franceză îmbogățită cu o notă picantă din alte părți. De exemplu, încercați ruleta rusească, o brioche cu umplutură fărâmicioasă care, atunci când este tăiată, rezervă câteva surprize (11€), oul vulcan cu cerneală de calmar și maioneză de ardei iute (9€), cacio e pepe de orez Camargue, reducere de vin roșu, gălbenuș de ou și chipsuri de orez (15 €), gnocchi à la romaine, spanac, brânză comté și ou poșat (16 €), merluciu în crustă de sare învelit în frunze de varză și shiso (41 €), tarte tatin de legume cu cremă de lămâie (20 €), parmentier de rață cu jus de carne și piure de cartofi cu unt afumat (24 €), cotlet de porc Tarn marmorat, prăjit în sala de mese pe o crustă de sare și servit cu pommes dauphines și coulis de creson (39 €), sau flan de vanilie cu caramel chilli (11 €) și soufflé de ciocolată cu înghețată kasha (14 €) pentru desert.
Este o adresă nouă care ar trebui să facă știri foarte, foarte repede!
