Seeklo, arta grătarelor în stil indian spălate cu cocktailuri, o performanță impecabilă

Cartierul Folie-Méricourt devine un loc din ce în ce mai popular pentru gurmanzii parizieni. Și pe bună dreptate, există o mulțime de restaurante noi (și bune) aici, de la bistronomie(Le Rigodon) la gastronomie(Amâlia), bucătărie internațională(Trâm 130) și street food(Oté).

De la sfârșitul lunii iulie, acest cartier plin de viață din arondismentul 11 găzduiește Seeklo, un restaurant indian care prezintă arta gătitului la grătar și la flacără, o tehnică utilizată în fiecare regiune a Indiei și mărturie a unui bogat patrimoniu ancestral.

Departe de simpla reproducere a unor rețete care și-au dovedit valoarea, Seeklo oferă o viziune contemporană asupra acestor rețete indiene autentice, reinterpretate cu modernitate, finețe și unicitate într-un cadru rafinat, de asemenea departe de clișee, conceput de studioul Mur.Mur. De pe tejgheaua lungă formată din oglinzi, peste cărbunii incandescenți, parfumurile și aromele din cele patru colțuri ale Indiei îmbie nările.

Vă spunem chiar acum: ne-a plăcut Seeklo. Ne-a plăcut atmosfera de lounge în stil newyorkez, personalul atent (vorbitorii de engleză sunt avertizați: serviciul poate fi oferit în întregime în limba engleză) și minunile - atât solide, cât și lichide - pe care le-am mâncat cu bucurie.

Spre deosebire de unele restaurante indiene din Paris, unde diferitele feluri de mâncare se bazează uneori pe o bază similară de condimente și condimente picante, fiecare dintre farfuriile Seeklo are propria sa unicitate, ușor de distins de colegii săi... într-un mod exploziv!

Câteva dintre preferatele noastre în timpul vizitei noastre: bucățile de pește prăjit cu cimbru și usturoi (9 €) și frigăruile lor care se topesc în gură; broccolini arși înmuiați într-un sos de cardamom (12 €), ouăle amestecate masala (11 €) cu murături de ceapă de primăvară și, bineînțeles, kebaburile, preparatul semnătură al Maison.

Pe de o parte a ringului, kebaburi tikka de pui înmuiate într-un sos de roșii cu unt (12 €), pe de altă parte, kebaburi de creveți (13 €) condimentate cu frunze de usturoi curry și îndulcite cu o emulsie de nucă de cocos. Este un meci strâns, iar noi suntem bucuroși să le acordăm o victorie ex-aequo! Având în vedere că fiecare farfurie conține un sos/cremă/condiment, este o idee bună să optați pentru un naan cu brânză (4,5 €) pentru a primi până la ultima picătură.

Cealaltă contraparte a Seeklo, la egalitate cuarta grătarului, este arta mixologiei. Și în acest caz, restaurantul pune accentul pe băuturile de casă, producându-și propriile siropuri, shrubs și bitteruri - un punct foarte bun. Meniul este extrem de instructiv, detaliind gradul de alcool, mărimea(short sau long drink), profilul (de la ușor la puternic), precum și ingredientele și notele pentru a-i ghida pe cei mai novici băutori.

Am fost tentați de cocktailul Himalayan G & Tea (gin, ceai de Himalaya, sherry; 11 €) și de cocktailul Bhodrolok Hi Ball (vodcă, sirop de lămâie dulce și acru de casă, acid de lămâie, tinctură de lămâie, sifon de iasomie; 11 €), incontestabil original, precum și Karikal Express (vodcă, lichior de cafea, vanilie, espresso, bitter de ciocolată făcut în casă; 8 €), un fel de Espresso Martini cu un twist Seeklo, la bunul sfat al echipei.

O ultimă băutură savuroasă, ideală pentru a însoți prăjitura cu mămăligă de curmale, umedă, cu o lingură de înghețată de vanilie (8 €).