Imediat ce a fost anunțată deschiderea Maison Lagure în La Garenne Colombes , bucătarul Julien Dumas a dezvăluit că va înființa și un nou restaurant în arondismentul 16 din Paris. Așadar, pe de o parte, un restaurant bistronomic în suburbia pariziană care se va deschide pe 10 martie, iar pe de altă parte, un restaurant gastronomic în suburbia interioară care se va deschide pe 17 martie 2025.
Dacă sunteți familiarizați cu adresa acestui restaurant parizian, este pentru că bucătarul, care are acum doi proprietari, a ales să preia Le Pergolèse, o instituție în acest cartier șic condus anterior de MOF Stéphane Gaborieau. O stea în trecut la Lucas Carton, post-Alain Senderens, apoi după ce a lucrat la Saint James, Julien Dumas se îmbarcă în două aventuri interesante.
Numit Zostera după o plantă marină și ușor modernizat de Studio Ambiant, restaurantul va oferi o bucătărie bazată pe produse locale, recolte și produse fine, atât de pe uscat, cât mai ales din mare, cu accent pe pescuitul durabil. Ambiția bucătarului-șef este de a crea o grădină de legume în Yvelines pentru a se asigura că este autosuficient în legume și ierburi proaspete pe tot parcursul anului.
Două fețe ale aceleiași monede pe care abia așteptăm să le descoperim în luna următoare.
Maison Lagure, chef Julien Dumas se mută la La Garenne Colombes
Chef Julien Dumas profită de Anul Nou pentru a-și dezvălui viitorul restaurant din La Garenne Colombes, Maison Lagure. Deschiderea va avea loc în februarie anul viitor! [Citeşte mai mult]
Maison Lagure, chef Julien Dumas se mută la La Garenne Colombes
