La doar o aruncătură de băț de la stația de metrou Pigalle, vă ducem la o mică băcănie și un magazin de brânzeturi din sud-vestul Franței. Da, un pic de soare în capitală și în farfuriile noastre nu strică!
Numit Frescolet, acest loc a fost deschis în urmă cu câțiva ani de doi prieteni, Jean Chimisanas și Hadrien Senegas, și oferă o selecție (foarte) bună de brânzeturi, desigur, dar nu numai.
În ceea ce privește brânzeturile, vedeta casei este brânza de capră, iar aceasta este o afacere de familie. Toate provin de la ferma familiei lui Hadrien, Ferme de la Carlarié din Tarn. Laptele de la cele aproximativ 200 de capre alpine este folosit pentru a produce brânzeturi delicate, crestate și modelate manual, de la pavé cremos la crottins proaspete și cremoase și buchettes rafinate.
Dar Frescolet oferă, de asemenea, o mie și una de alte brânzeturi, din Tarn (cum ar fi o tomme fructată, simplă sau cu piper, Barralet, o brânză afumată, sau Saint-Germain), dar și din regiunile din jur. Din regiunea bască, de exemplu, brânzăria oferă un Ossau Iraty tradițional cu o aromă puternică și o tomette condimentată subtil cu ardei iute de Espelette.
Brânză Raclette, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- orice doriți, această fabrică de brânzeturi de calitate o are. Lasă-te ghidat de sfaturile proprietarilor- cu siguranță știu despre ce vorbesc!
Pe partea de băcănie, sud-vestul este, de asemenea, pus în valoare prin produse locale obținute cu grijă: pateuri, rillettes, foies gras și cassoulets pentru cunoscători, miere de lavandă, vinuri organice și naturale, beri organice din Tarn, precum și mezeluri tradiționale, șuncă de țară, cârnați de ficat și alte mezeluri. Suficient pentru a umple un coș gustos pentru acasă!
La prânz, în timpul săptămânii, Frescolet oferă, de asemenea, sandvișuri făcute la comandă dintr-o selecție largă de mezeluri și brânzeturi. Iar prețul este mai mult decât rezonabil: 5 euro pentru o jumătate de baghetă plină de bunătăți!
În 2020, Frescolet va lansa o serie de ateliere de degustare a brânzeturilor, în cadrul cărora, timp de 2 ore, gurmanzii se vor putea familiariza cu lumea brânzeturilor, vor putea gusta, descoperi și schimba idei la un pahar de vin.
Pe scurt, sezonul brânzei de capră tocmai a început, așa că o mică vizită la Frescolet este obligatorie!
Loc
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Site-ul oficial
www.frescolet.fr
