Буланжери MieMie, расположенное по адресу 25 rue Sedaine в 11-м округе Парижа, открыло свои двери в июле прошлого года. У руля стоят Амелия и Антонин, которые в настоящее время проходят переподготовку. MieMie получила свое название от сочетания прозвища Амелии и хлебных крошек. Увлеченная миром хлеба, Амелия, ранее работавшая в консалтинге, решила наполнить свою страсть смыслом.
В 2020 году она прошла обучение на пекаря в школе Ferrandi и в процессе сдала экзамен CAP. Затем она продолжила работу в нескольких уже полюбившихся нам заведениях: Chez Sain, где также пропагандируются хорошие продукты и закваска, и Chez Mamiche, чьи изысканные деликатесы нельзя пропустить.
Для своей семейной пекарни и кондитерской она выпустила ассортимент полностью домашнего хлеба и венских булочек. Все приготовлено в домашних условиях с использованием качественных продуктов, полученных от местных поставщиков. Для приготовления хлеба и багетов, а также некоторых видов венской выпечки используется натуральная закваска, пшеничная закваска и ржаная закваска для питательного датского хлеба, который мы горячо рекомендуем благодаря его низкому гликемическому индексу. Один кусочек - и вы сыты, без тяжести и проблем с пищеварением.
В доме любят использовать старую муку, которая более питательна и содержит меньше глютена, и разыгрывают карту длительного брожения. В итоге получается более здоровый и легко усваиваемый хлеб. Разумеется, компания не использует никаких добавок и консервантов, желатина и красителей.
По прибытии вы обнаружите небольшую пекарню в человеческом масштабе. Здесь нет 20-метровых витрин и 150 пирожных всех видов - это настоящая ремесленная пекарня!
В меню - классическая венская выпечка, такая как круассаны, pains au chocolat и швейцарский хлеб. Мы обожаем яблочный оборот с целыми засахаренными яблоками и хрустящим карамелизированным слоеным тестом.
Мы также открыли для себя круассановый торт Méga, который используется для формирования изысканного торта, который можно разрезать на части.
Антонин, помощник Амелии, провел некоторое время в Дании, где они и познакомились, поэтому в магазине продаются датские деликатесы, такие как булочки с корицей или кардамоном и тебиркес- восхитительное слоеное тесто бриошь с миндальным кремом и маковыми зернами. Антонин предсказывает массовое распространение этого блюда в Париже, и мы не сомневаемся, оно очень вкусное.
Также в меню есть супермягкий хлеб для сэндвичей в японском стиле и домашние сэндвичи с большим выбором вегетарианских вариантов. Поскольку большинство членов семьи - вегетарианцы, большинство сэндвичей, фокаччи и булочек - вегетарианские. Ушли в прошлое банальные салаты, здесь есть сэндвичи с тофу и домашним арахисовым маслом, овощи на гриле или запеченные овощи - достаточно, чтобы вывести вегетарианцев из рутины. Но для хищников здесь также предлагают традиционную ветчину.
Что касается выпечки, то шеф-кондитер Ив, пришедшая из Matcha Café, предлагает нам несколько фирменных блюд с японским уклоном, например, капусту с черным кунжутом, которую мы рекомендуем. Нам также нравится гречневый вариант, сливочный флан, ультрашоколадное печенье, гречневый шоколадный тарт и лимонный тарт.
Что касается цен, то здесь стремятся сделать их доступными для как можно большего количества людей. Вы можете заплатить €1,20 за круассан, €2,50 за яблочный оборот, €1,50 за ломтик круассана Méga, €3 за пирожные choux и €5 за тарт. Сэндвичи стоят €6,50, а традиционный багет - €1,20.
Одним словом, это отличное место для посещения!
Также стоит прочитать:
La Boulangerie artisanale MieMie с закваской и древней мукой, которую мы любим
MieMie - так называется новая небольшая пекарня в 11-м округе, в которой есть все, чтобы нас порадовать. Это пекарня, которая стремится быть доступной и на 100 % состоящей из домашних продуктов. Акцент делается на качество, местные продукты, натуральную закваску, длительное брожение и старую муку, которая приносит нам пользу. Короче говоря, мы любим хороший хлеб, изысканные венские булочки и выпечку, которые отправляют нас в путешествие. [Читать далее]
Местонахождение
Буланжери Миеми
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Тарифы
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.instagram.com
Дополнительная информация
Вторник - суббота: 8 утра - 8 вечера Воскресенье: 8 утра - 1 вечера