Pleincœur, парижская пекарня, кондитерская и шоколадный магазин Максима Фредерика, открывает свои двери

Любители еды берегитесь: Максим Фредерик, талантливый шеф-кондитер Cheval Blanc, открывает Pleincœur, семейную пекарню, кондитерскую и шоколадный магазин, в эту субботу 23 ноября 2024 года. Самое время открыть для себя парижский бутик в районе Батиньоль!

Нам больше не нужно представлять Максима Фредерика, многократно отмеченного наградами шеф-кондитера, который уже радует нас в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. А вы мечтаете о том, чтобы наслаждаться его выпечкой, виньонами и шоколадом в более доступной форме? Шеф-повар и его команда открывают новую кондитерскую в субботу 23 ноября 2024 года.

Максим Фредерик запускает проект, который был близок его сердцу уже более года: Pleincœur. Он расположился по адресу 64 rue des Batignolles, на углу с площадью доктора Феликса Лоближуа, в самом сердце 17-го округа. Приходите к нам вконце ноября, чтобы открыть для себя это гурманское приключение, которое обещает быть таким же дружелюбным и аутентичным, как и сам шеф-повар.

"Потому что мы любим моменты общей радости, потому что нам нравится, когда нас трогает десерт или творение, потому что нам нравится видеть улыбки, потому что нам нравится вспоминать вкусы детства, потому что нам нравятся маленькие штрихи в повседневной жизни, потому что нам нравятся большие поводы для восхищения, Потому что мы любим красивые продукты, сделанные из ингредиентов, которые мы уважаем, потому что мы живем ради погони за эмоциями, потому что мы любим присутствовать каждый день, в каждый момент, и потому что мы вкладываем любовь во все, что мы создаем , мы создали Pleincœur. "

Шеф-кондитер Максим Фредерик известен своим скрупулезным и поэтическим подходом к приготовлению кондитерских изделий. 23 ноября он представит свой новый проект, Pleincœur, место, посвященное современным кондитерским изделиям, где встречаются традиции и инновации, в самом сердце Парижа. В интимной обстановке он приглашает вас открыть для себя свое видение сладостей, сочетающее нежные текстуры и смелые вкусы. Талант шеф-повара заключается в том, как он сублимирует простые вещи, делая их исключительными.

Эта пекарня, кондитерская и шоколадный магазин - плод долгого путешествия, вдохновленного Нормандией, где вырос мастер, и страстью к натуральным продуктам и подлинным ноу-хау. Это заведение - не просто пекарня, а настоящее место для жизни, где каждого клиента встречают с теплом члена семьи.

За Pleincœur стоит настоящая семейная история, как признается Максим Фредерик на своем аккаунте в Instagram. Работая с теми, кого он называет "сердечной семьей", своими реальными родственниками и друзьями, он представлял себе это пространство как место для совместного времяпрепровождения, где выпечка становится ежедневным удовольствием. От хрустящей утренней выпечки до уютных послеобеденных закусок, от шоколадных творений до изысканных десертов- Pleincœur стремится сопровождать все наши гурманские моменты в течение дня.

В Pleincœur работает команда энтузиастов, которые под руководством Максима Фредерика стремятся использовать сезонные продукты и сырье от местных производителей. Среди них Гаэтан Лукас и Антонин Расине, соответственно главный кондитер и главный пекарь, которые с самого начала были вместе с Фредериком в этом приключении. Вместе они разработали новые рецепты, вдохновленные воспоминаниями их бабушек и уважением к традициям, где каждый ингредиент рассказывает свою историю. Например, молоко от коров Коринны и Кристофа из Нормандии становится йогуртом, а фундук, выращенный близкими друзьями в Лот-и-Гаронне, превращается в шоколадное удовольствие.

Это особое внимание к сырью отражается во всем ассортименте продуктов, которые вы найдете в Pleincœur. В любое время суток на завтрак вы сможете насладиться хрустящим хлебом, сладкими бриошами или тающим круассаном, запивая их кофе из Боливии, отобранным с той же тщательностью, что и остальные ингредиенты. На обед предлагается широкий выбор соленых блюд, позволяющих насладиться рецептами, которые отличаются изобретательностью и аутентичностью. В середине дня полдник превращается в утешительный момент, напоминающий о четырех часах детства, с выпечкой, взятой из семейных книг рецептов.

Помимо самих продуктов, Pleincœur - это дань уважения ремесленникам и производителям, которые вместе с Максимом Фредериком участвуют в этом приключении. Каждый ингредиент тщательно отбирается, поставляется по коротким цепочкам поставок, с уважением к сезонности и окружающей среде. Этот проект, одновременно локальный и ответственный, демонстрирует постоянную заботу шеф-повара о сохранении качества своего искусства и одновременно о развитии мастерства окружающих его мужчин и женщин. Среди них Кейси и Жак, которые выращивают кофе и собирают дикое какао, признанное одним из лучших в мире в 2019 году.

Эта привязанность к земле и людям идет из его детства, проведенного на ферме. На семейной ферме, где сегодня производятся фундук и яйца, которые радуют ее кондитерские изделия. Pleincœur стремится стать знаковым местом в жизни этого парижского квартала, связывая себя с местным сообществом и прославляя французские терруары. Каждый день творения Максима Фредерика и его команды приглашают нас познакомиться с плодами труда ремесленников их сердца - от Нормандии до Латинской Америки, через Лот-и-Гаронн.

Короче говоря, это новый адрес, который нельзя пропустить в Батиньоле, районе, находящемся на пике популярности, где Максим Фредерик намерен создать место встречи для всех гурманов, ищущих исключительные сладости.