Нам больше не нужно представлять Максима Фредерика, многократно отмеченного наградами шеф-кондитера, который уже радует нас в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. А вы мечтаете о том, чтобы наслаждаться его выпечкой, виньонами и шоколадом в более доступной форме? Шеф-повар и его команда открывают новую кондитерскую в субботу 23 ноября 2024 года.
Максим Фредерик запускает проект, который был близок его сердцу уже более года: Pleincœur. Он расположился по адресу 64 rue des Batignolles, на углу с площадью доктора Феликса Лоближуа, в самом сердце 17-го округа. Приходите к нам вконце ноября, чтобы открыть для себя это гурманское приключение, которое обещает быть таким же дружелюбным и аутентичным, как и сам шеф-повар.
Шеф-кондитер Максим Фредерик известен своим скрупулезным и поэтическим подходом к приготовлению кондитерских изделий. 23 ноября он представит свой новый проект - Pleincœur, место, посвященное современной выпечке, где встречаются традиции и инновации, в самом сердце Парижа. В интимной обстановке он приглашает вас открыть для себя свое видение сладости, сочетающее нежные текстуры и смелые вкусы. Талант шеф-повара заключается в том, как он сублимирует простые вещи, делая их исключительными.
Работая вместе с известными шеф-поварами, он приобрел техническое мастерство и художественное чутье, которые проявляются в каждом его творении. Это путешествие привело его к размышлениям о самой сути кондитерского дела, которые завершились сегодня открытием Pleincœur, его первого независимого заведения.
За Pleincœur стоит настоящая семейная история, как признается Максим Фредерик на своем аккаунте в Instagram. Работая с теми, кого он называет "сердечной семьей", своими реальными родственниками и друзьями, он представлял себе это пространство как место для совместного времяпрепровождения, где выпечка становится ежедневным удовольствием. От хрустящей утренней выпечки до уютных послеобеденных закусок, от шоколадных творений до изысканных десертов- Pleincœur стремится сопровождать все наши гурманские моменты в течение дня.
Проект также отражает его глубокую привязанность к местным ремесленникам и производителям. "Его кондитерская создана не для того, чтобы красоваться, а для того, чтобы делать людей счастливыми", - говорит шеф-повар Арно Донкеле, обладатель звезды Мишлен, верный друг и давний соратник. Каждый десерт несет в себе частичку детских воспоминаний шеф-повара, над которыми он работал с помощью своей команды, чтобы создать яркие, полные эмоций творения.
Среди ожидаемых творений - сезонные фруктовые тарты, золотистые и хрустящие вьеннуазери, а также оригинальная версия тарта "Татин". Кондитерская предложит ассортимент хлеба на закваске и домашнего шоколада, чтобы удовлетворить любой вкус, от любителей классики до знатоков.
Помимо самих продуктов, Pleincœur - это дань уважения ремесленникам и производителям, которые вместе с Максимом Фредериком участвуют в этом приключении. Каждый ингредиент тщательно отбирается, поставляется по коротким цепочкам поставок, с уважением к сезонности и окружающей среде. Этот проект, одновременно локальный и ответственный, демонстрирует постоянную заботу шеф-повара о сохранении качества своего искусства и одновременно о развитии мастерства окружающих его мужчин и женщин. Среди них Кейси и Жак, которые выращивают кофе и собирают дикое какао, признанное одним из лучших в мире в 2019 году.
Эта привязанность к земле и людям идет из его детства, проведенного на ферме. На семейной ферме, где сегодня производятся лесные орехи и яйца, радующие ее кондитерские изделия.
Короче говоря, это новый адрес, который нельзя пропустить в Батиньоле, районе, находящемся на пике популярности, где Максим Фредерик намерен создать место встречи для всех гурманов, ищущих исключительные сладости.
Даты и время работы
Из 23 ноябрь 2024
Местонахождение
Кондитерская Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
pleincoeur.com
