Maison Louvard, уютная пекарня-ресторан в 9-м округе

Maison Louvard - так называется это новое парижское место, сочетающее в себе просторный ресторан и пекарню-кондитерскую! Давайте отправимся на улицу Шатодун в 9-м округе, чтобы открыть для себя это место, сочетающее хорошие блюда брассери с хорошим хлебом, конечно же! Все здесь домашнее, от соусов до булочек для бургеров!

Почему бы не отправиться в Maison Louvard, большую домашнюю брассерию, сочетающую в себе традиционную пекарню с традиционной булочной? Давайте отправимся на угол улицы Шатодун, чтобы открыть для себя это большое помещение, для которого пришлось купить ресторан и два прилегающих магазина, чтобы воплотить в жизнь эту оригинальную концепцию.

В меню - высококачественное французское бистро, где все приготовлено по-домашнему. У руля этой пекарни-ресторана стоят Виржини и Стефан Лувард, два предпринимателя, которые не являются новичками. Вместе они уже открыли две пекарни: одну в Шампиньи-сюр-Марн, а другую в Париже, на улице Миромесниль в 8-м округе. Стефан работает в пекарне. Он получил образование кондитера и в 2012 году занял 1-е место в конкурсе на лучший миндальный торт в регионе Иль-де-Франс, а в 2016 году - 2-е место в конкурсе на лучший pain au chocolat в Париже. Виржини отвечает за продажи в пекарне и обслуживание в ресторане.

Что касается декора, то ожидайте не маленькую булочную, а большой, просторный ресторан с разнообразными зонами. Нам нравится прикосновение старого Парижа и сочетание дерева и растений. Рядом с пекарней справа находится большой центральный бар, а напротив него - столики с уютными уголками, где можно расположиться на удобных кожаных креслах.

Под углом, с другой стороны, находится превосходный деревянный table d'hôte с лиственным декором и множеством столиков сзади для двоих или более.

В хорошую погоду здесь есть зеленая терраса с видом на церковь Нотр-Дам-де-Лоретт.

На кухне молодой нормандский шеф-повар Гаэтан Ле Эйн работает, чтобы порадовать нас. Этот шеф-повар работал во многих ресторанах, некоторые из которых были отмечены звездами Мишлен: полушеф-повар в 1-звездочном ресторане La Scène в Prince de Galles в Париже, работал в 5-звездочном Sheraton Grand Mirage ressort, а совсем недавно, после года, проведенного в Австралии, был шеф-поваром в 5-звездочном ресторане La Régalade в Hôtel de Nell в Париже. На кухне ему помогают два повара.

В пекарне позвольте себе соблазниться выпечкой и особенно хорошими органическими хлебами из муки, произведенной на ферме де Шаллуэ в регионе Перш. В меню найдется что-то для каждого. Это не просто меню пекаря, а меню брассери, где все приготовлено по-домашнему.

Вам понравится щедрое севиче из морского леща со свежим гарниром, андалузский гаспачо или восхитительное сочетание сладости, хруста и соленых огурцов в цветной капусте!

Что касается основного блюда, то мы позволили себе соблазниться превосходным ризотто из мелкой полбы со знаменитой органической фермы Challoué (и это меняет все), щедро украшенным мелкими овощами, пармезаном и чесночной эмульсией. Конечно, вы не можете пройти мимо знаменитого бургера Клема, цель которого - быть домашним. Он увенчан соусом для коктейлей, восхитительным луковым компотом, копченым беконом и сыром кантал. Подавайте со свежими чипсами, и вы окажетесь в раю.

В завершение вы можете выбрать десерт на тарелке, например, знаменитый мильфей с хрустящими карамелизированными тюлями, ультратающий Riz au lait, который подается половником и нежно готовится в пекарне в течение нескольких часов, или знаменитые пирожные из пекарни.