Веганы и вегетарианцы, берегитесь: в парижском квартале Курсель вас ждет новыйвеганский ресторан суши . Этот новый ресторан под названием Bloom представляет собой вегетарианскую версию японской кухни.
Во главе ресторана стоит мексиканский шеф-повар Кристиан Вентура, приехавший из Монреаля, где он уже владеет несколькими известными веганскими ресторанами. Именно после омолаживающей поездки в Индию он стал вегетарианцем и решил открыть в Монреале заведение, сочетающее веганскую и японскую кухни. Заведение имело огромный успех, и он открыл еще несколько заведений, которые пользовались не меньшим успехом.
В Париже, движимый желанием произвести революцию на традиционном рынке суши, он решил экспортировать свои идеи и открыть ресторан на 100% растительной основе, где подают ботанические суши. Эта концепция, по его мнению, позволяет людям продолжать наслаждаться суши ответственным образом, не опустошая океаны.
Для приготовления блюд он использует продукты, отобранные у мелких фермеров, особенно для коктейлей и своего погреба натуральных вин. Кроме того, в программе есть прекрасный ассортимент саке.
Во главе с Домиником Бужольдом, основателем Sushi Shop и веганских ресторанов LOV в Канаде, трио Мариан Тарин, Николя Мерсье и Матьё Окабе пришло к идее открыть Bloom в Париже после того, как влюбилось в него в Монреале. Если заведение окажется успешным, возможно, что в ближайшие годы Bloom будет разрастаться.
В декоре Bloom отталкивается от чистоты японских ресторанов, сохраняя при этом дух парижских бистро. Декор выполнен студией StudioLouisMorgan, которая уже разработала дизайн клуба Sauvages и стола Kalamata.
В меню по меню салат "Соба" (на фото - небольшая дегустационная версия) представляет собой восхитительное сочетание вкусов. Лапша Соба, месклун, побеги шпината, красная капуста, манго, морковь, перец, эдадам, кориандр, орехи кешью и винегрет с арахисовым соусом - это прекрасное открытие.
Далее шеф-повар представляет нам выбор блюд на красивой тарелке Omakase. Здесь есть всевозможные маки и роллы, от кимбапа с кимчи и дайконом до хрустящего Mr. Crunch с шиитаке и вешенками в трюфельном соусе тартар или Paradise с соевым листом, вялеными томатами, сладким перцем и шиитаке.
Редакторы влюбились в это прекрасное блюдо, которое взрывается во рту с каждым кусочком. И все же мы не всегда любим вегетарианство. Впрочем, на это можно пойти и с закрытыми глазами, ведь с каждым маки мы совершаем удивительные вкусовые открытия. В Bloom мы далеки от убогого огуречного маки, все роллы готовятся из свежих и маринованных продуктов, дополненных изысканными овощными соусами. Это вкусно, оригинально и очень красиво, что нам нравится.
Завершаем трапезу полностью веганским ледяным моти, в шоколаде, зеленом чае матча, карамели или маракуйе.
Одним словом, если вы ищете великолепные дегустационные открытия, при этом питаясь здоровой и полезной пищей, не отказывая себе в удовольствии и поблажках, это может стать вашим новым адресом.
Даты и время работы
C 18 ноябрь 2024 к 31 декабрь 2025
Местонахождение
Ресторан Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
bloomsushi.fr
