Ilô, бистрономический ресторан французско-японской кухни в стиле фьюжн

Ресторан Ilo, расположившийся на маленькой улице Кастекс между площадью Бастилии и каналом Сен-Мартен, выглядит как небольшая, сдержанная и гостеприимная изакая. Это новое бистрономическое заведение, открывшееся совсем недавно, наверняка понравится самым требовательным посетителям. Хотите открыть для себя изысканную сезонную кухню, не опустошая при этом свой кошелек? Вот адрес для гурманов, который должен искусить эпикурейца в вас.

Команда ресторана, и в частности японский шеф-повар Сейя Джумабэ, начинала свою карьеру в ресторане Sola, отмеченном звездами Мишлен. Этот талантливый молодой шеф-повар родом из японского города Кумамото предлагает нам изысканную и изобретательную кухню. Представьте себе прекрасный брак между японской техникой и точностью и хорошими французскими продуктами, и мы согласны.

Каждый обед меню "стартер + основное блюдо + десерт" предлагается за 35 евро. Выбирать не нужно, это уникальное меню, разработанное шеф-поваром. Прежде всего, мы проверим ваши аллергические реакции, а затем отправимся исследовать. Преимущество такого меню в том, что вы можете попробовать блюда, которые никогда бы не попробовали раньше, но которые, тем не менее, являются отличными дегустационными открытиями.

В этом меню вы можете выбрать пару из вина и саке. Это возможность сопроводить свою трапезу 3 бокалами, которые идеально сочетаются друг с другом.

Каждую неделю меню обеда меняется в зависимости от рынка и пожеланий шеф-повара. Когда мы посетили ресторан, нашим стартером было велюте из пуговичных грибов с тающей грушей, нарезанной кубиками, и кофейным порошком.

Основным блюдом была треска, приготовленная на коже, с гороховым пюре и приправой из лука-шалота. Прекрасно приготовленная до перламутровой корочки, с ароматом свежего горошка и остротой луковых огурчиков, она нас соблазнила.

• Читайте также
• Неделя впереди 3-9 февраля 2025 года в Париже: куда сходить бесплатно или по сниженной цене

На десерт мы никогда бы не взяли пармезановое мороженое с сезонными фруктами, но в итоге это было восхитительным открытием.

Вечером меню более классическое, без сет-меню. Мы начинаем с прекрасных блюд, таких как ножи "Сакамуши / Юдзукошо", севиче из морского леща с клубникой и грейпфрутом или гаспачо из персика и бурраты. Среди основных блюд - треска с грибами и карамелизированный свиной живот с салатом. На десерт - удивительное мороженое из черных оливок и шоколадно-бананового мороженого.

Итак, давайте составим новый стол, который стоит того, чтобы отвлечься?

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.