Welli'Wednesday: Вечера из говядины Веллингтон от Амандин Шайо в Café de Luce

Когда французская и английская кухни встречаются... Кафе de Luce, расположенное в 18-м округе Парижа, приглашает вас каждую среду вечером открыть для себя специальное меню на основе говядины Веллингтон под названием Welli'Wednesday. Меню включает в себя стартер, основное блюдо и десерт, в нем смешаны стили и традиционная кухня бистро.

• Читайте также
• Недорогие бистрономические рестораны с обеденным меню по цене €30 стартер/основное блюдо/десерт
• Бистрономические рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Совет на неделю с 4 по 10 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки

Café de Luce, последнее творение талантливого шеф-повара Амандин Шэньо, - это кафе-бистро, расположенное в самом сердце живописного района Монмартр, на площади Театра Ателье в 18-м округе Парижа. Вдохновленное легендарными парижскими кафе, это заведение приветствует вас днем и ночью в аутентичной парижской атмосфере.

Шеф-повар, уже прославившийся благодаря своему ресторану Pouliche, привнесла в этот ресторан свой современный, дружелюбный почерк, вызвав при этом воспоминания о своем детстве с помощью вкусного, изобретательного меню. Café de Luce с его теплой, гурманской атмосферой - это рай для общения в самом сердце столицы.

Этими вечерами Welli'Wednesday Амандин Шайо чтит одну из классических гастрономических традиций! Говяжий Веллингтон - знаковое блюдо британской гастрономии, сочетающее в себе вкус нежной, сочной говядины и деликатность хрустящего слоеного теста. Его происхождение относят к XIX веку и часто связывают с именем герцога Веллингтона, Артура Уэлсли, который, как говорят, особенно любил это блюдо.

Однако трудно сказать наверняка, действительно ли " Говяжий Веллингтон" получил свое название от имени знаменитого солдата или это результат кулинарного вдохновения от французской традиции приготовления говяжьего филе en croûte. Так или иначе, " Говяжий Веллингтон" стал любимым блюдом на британских столах, особенно по особым случаям и на торжествах.

Для приготовления этого вкусного блюда кусок говядины обмазывают дюкселем- мелко нарезанной смесью грибов, лука-шалота и зелени, а затем заворачивают в слоеное тесто и запекают в духовке. В результате получается богатое, аппетитное блюдо, в котором идеально сочетаются вкусы и текстуры, что очень нравится любителям кулинарии.

Меню, посвященное говядине Веллингтон, редакция смогла попробовать. И нам особенно понравилось предложение шеф-повара! На первое было предложено три тарелки: лягушачьи лапки с миндальной петрушкой, кассолет из улиток с травяным и чесночным маслом и яичный майонез с дикими травами. Лягушачьи лапки были такими тающими во рту, как только можно было пожелать, а яйца в майонезе были особенно хорошо приправлены.

Отдельного упоминания заслуживают улитки, которые были особенно хорошо приправлены. Панировочные сухари, использованные в этой закуске, не только слегка подрумянили улиток, но и впитали в себя излишки жира из чесночного масла и придали им текстуру, в результате чего на вкус они получились особенно интересными.

Что касается основного блюда, то говядина "Веллингтон" просто не может не понравиться! Говядина просто таяла во рту, к ней прилагалось домашнее пюре и небольшая миска салата с соевой заправкой. Особенно интересное сочетание вкусов. Обратите внимание, что мясной сок подается в соуснике и прекрасно дополняет дегустацию блюда.

А на десерт - блинчики фламбе с апельсином, чтобы завершить трапезу на сладкой ноте. Крепы сладкие, но не слишком, а апельсиновые супремы придают десерту интересную свежесть, а цедра добавляет характер всему блюду. Отличный способ завершить трапезу!

Обратите внимание, что для того, чтобы воспользоваться этим предложением по вечерам в среду, необходимо заказать столик. Так что успейте воспользоваться этим предложением!