Жанин: превосходный ресторан французской кухни в Батиньоле, Париж

< >
Опубликовано Caroline de Sortiraparis · Фотографии Caroline de Sortiraparis · Опубликовано на 8 февраль 2023 в 18:36
Французская кухня бистро, тонкое и смелое меню, щедрые блюда для ультра-гурманов... С декабря 2022 года жители парижского района Батиньоль могут побаловать свои вкусовые рецепторы "Жанин" - самым первым рестораном, созданным Тибо Сизуном, с талантливым шеф-поваром Содой Тиам на кухне.

В то время как в последние годы в Париже растет число ресторанов уличной еды, количество открывающихся заведений, посвященных французской кухне в стиле бистро, сокращается. Однако некоторые энтузиасты и любители французского терруара и старомодных блюд принимают вызов. В частности, это относится к Тибо Сизуну. Этот бывший руководитель ресторанов IDA и Brigade du Tigre открыл ресторан Janine в декабре 2022 года. Именно в оживленном семейном квартале Батиньоль молодой предприниматель решил открыть свой первый ресторан в Париже.

При выборе первого адреса Тибо Сизун вспомнил времена, проведенные с семьей в Бретани, где обеды иногда могли затягиваться до бесконечности, но где всегда царили удовольствие от хорошей еды и дружеское общение. Так что " Жанин"- это бабушка Тибо. Janine- это ресторан, корни которого уходят в ту вкусную французскую кухню бистро, о которой мы слишком часто забываем.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Сопровождать его в этом приключении Тибо позвал талантливого шеф-повара Сода Тиама. Замеченный в Италии Симоном Тондо, шеф-поваром ресторана Racines, Сода Тиам впоследствии стал вторым помощником шеф-повара в парижском ресторане Gare au Gorille. Теперь Сода Тиам отправляется в новое приключение. Этот любитель продуктов и французской кухни создал для Жанин меню, одновременно тонкое и смелое. Главное - продукты, по возможности местные и органически выращенные.

В меню: 4 закуски, 4 основных блюда и 3 десерта, причем несколько предложений из области "земля-море", например, эта восхитительная закуска на основе жареной каракатицы и черного пудинга, увенчанная жареным сукрином, беконом "Колонната" и соусом из красного вина. Это тонкое сочетание, столь же удивительное, сколь и вкусное, и всего несколько щелчков вилкой показывают, насколько смелым может быть шеф-повар Сода Тиам.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant


Вторая закуска, приготовленная из перепелиного конфи, паштета из печени птицы, крема из иерусалимских артишоков и жареного лука-порея, стала еще одним удовольствием для вкусовых рецепторов. Тоже большой успех!

А если вы хотите попробовать фирменную закуску Жанин, то позвольте себе соблазниться непревзойденной кроличьей ножкой à l'escabèche, с жареной остроконечной капустой, эстрагоном и майонезом из зеленого чили. Этот рецепт особенно любим Тибо, несмотря на то, что в последние годы кролик стал редкостью в столичных ресторанах. Если вы не очень любите плотоядные блюда, не паникуйте: у Жанин есть четвертое блюдо, которое наверняка придется по вкусу: велюте из моркови, кросна, анчоусов и крема мимолетт.

Дегустация продолжается еще одним любимым блюдом - "Comme une soupe VGE " . Поданный в бабушкиной супнице и спрятанный под аппетитной слоеной корочкой, этот ультра-гурманский суп из картофеля, мидий, раков и чоризо мы просто обожаем. Классика в своем роде, он идеален зимой и прекрасно сочетается с салатом из трав и грейпфрута.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Напротив - запеченная на гриле ножка молочного ягненка с картофельным кремом, глазированным пастернаком и сочным мясным джусом со старомодной горчицей. И здесь мы снова аплодируем шеф-повару за идеально выверенную подачу и приправы.

Если после этих неизменно щедрых блюд у вас еще осталось немного места, мы можем посоветовать вам попробовать один из десертов, представленных в меню à la carte. В этот вечер мы выбрали изысканный и очень уютный арахисовый бисквит с кремом из белого шоколада, невероятное и незабываемое хлебное моро женое из пекарни Bacillus, расположенной почти рядом с рестораном.

Janine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurantJanine, nos photos du restaurant

Мы говорим вам, что есть все шансы, что Janine станет вашим новым любимым местом гурмана в районе Батиньоль, как за его душевную кухню, так и за теплую, дружескую атмосферу. Тибо и Сода продумали все до мелочей. Меню ресторана Janine's регулярно меняется, чтобы вы постоянно возвращались за новыми блюдами, причем каждую неделю в нем появляются новые блюда местной кухни. В обеденное время предлагаются два сет-меню (стартер + основное блюдо + десерт дня за 28 евро или стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт за 25 евро). Вечером в меню также добавляется предложение дня для стартера и основного блюда.

Любители хорошего боулинга не останутся равнодушными, благодаря прекрасному выбору вин, всегда подходящих к приготовленным блюдам. Одним словом, нам нравится дружеская атмосфера, оформление в стиле брассери и, прежде всего, современная старомодная кухня, которая покорила нас с первого же кусочка... Мы уверены, что и Вы влюбитесь в Жанин!

Практическая информация

Даты и время работы
Из 8 февраль 2023

× Примерное время работы: для уточнения времени работы, пожалуйста, свяжитесь с заведением.

    Местонахождение

    90 Rue des Dames
    75017 Paris 17

    Планировщик маршрутов

    Официальный сайт
    restaurantjanine.fr

    Бронирование
    restaurantjanine.fr
    01 42 93 33 94

    Дополнительная информация
    Открыт с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 22:00

    Comments
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск