Le Rigodon, воспитанный и разумный ресторан в районе Folie-Méricourt

Вот адрес, который идеально вписывается вбудущее гастрономии в наше время изменения климата. В Le Rigodon французская кухня отличается простотой и сезонностью, но, прежде всего, хорошим качеством приготовления, с использованием фермерских продуктов из коротких каналов сбыта.

За этим новым рестораном стоит Коме Жюссе из Нормандии, который покинул мир гостиничных финансов, чтобы вернуться к фермерству и животноводству, своей первой детской любви, которую он унаследовал от своего отца и их совместных поездок на ферму в Pays d'Auge.

Поэтому молодой владелец открыл Le Rigodon со всеми предосторожностями, будь то забота о животных, справедливое вознаграждение мелких независимых производителей, от которых продукты поступают по короткому пути, углеродный след этого первого ресторана или этикетки - органические, но не только.

Обеденное меню отличается конкурентоспособными ценами - 19 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, 25 евро за полное меню - доказательство того, что можно есть хорошую еду, не выставляя за нее огромные счета. Именно благодаря короткому и постоянно меняющемуся меню и продуктам, которые только сезонные и поставляются напрямую от производителей, Côme Jousset удается держать цены на низком уровне.

В обеденное время в меню представлены 2 закуски, 2 основных блюда и 2 десерта от калифорнийского шеф-повара Джины Маклинток, причем каждый день есть вегетарианский вариант - но не скучный. Утешительный бульон из грибов и лука-порея, салат из фенхеля, яблок и укропа, лазанья из говядины, паста каламарата с пуговичными грибами и каштанами и десерт из взбитого йогурта и фиников с кардамоном. Простое счастье.

И если в блюдах царит простота, то и в слегка деревенском декоре, с его деревянными скамейками с пестрыми подушками и старыми картинами, нет никакой суеты. Здесь можно поднять веселый тост с бокалом натурального, органического или биодинамического вина, выбранного из 25 вин, тщательно отобранных Côme Jousset.

Помимо всего этого, по воскресеньям с 11.30 до 16.00 в Le Rigodon подают фермерский бранч (29 евро), включающий горячий напиток на выбор, свежий фруктовый сок, выпечку и нормандское блюдо. А в течение недели, когда стоит хорошая погода, ресторан также предлагает сэндвичи или салаты на вынос - идеальный вариант для пикника на природе.

Вегетарианские или мясные, сэндвичи, приготовленные Комом Жуссе и Джиной Маклинток, похожи на сам ресторан: домашние, обманчиво простые и сделанные из отборных фермерских продуктов. Каждый день в ресторане предлагается 3 сэндвича, а также большой салат.

• Читайте также
• Наши лучшие вегетарианские рестораны в Париже
• Здоровые и органические рестораны в Париже: наши лучшие адреса
• Локаворские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов местной кухни

Особенно вкусен большой сэндвич с ремесленной белой ветчиной и 24-месячным сыром Комте , деликатно приправленный сладкими маркерами - медово-соевым маслом и восхитительным кисло-сладким смородиновым соусом. Это прекрасная закуска, к которой прилагается напиток на выбор - яблочный сок с цветками бузины, комбуча из фиговых листьев, пиво, сваренное в Нормандии, - и помадное печенье, для самых капризных. Маленький соседский самородок!