Robert, bistronomická reštaurácia, ktorú musíte navštíviť v 11. obvode - definitívne zatvorená

V 11. obvode neustále pribúdajú nové reštaurácie. Tu je jedna z nich, ktorá otvorila svoje brány koncom júna 2018 na rue de la Fontaine au Roi a ktorú sme sa nevedeli dočkať, až ju vyskúšame. Robert je najnovším prírastkom do tímu, ktorý stojí za reštauráciami Martin Boire&Manger na boulevard du Temple a Au Passage, ktorá sa nachádza len o pár ulíc ďalej .

Tento malý Robert má elegantné a rafinované menu, pretože jeho krédom je predovšetkým dobré jedlo: zelenina, ktorú vypestoval tím reštaurácie, pochádza zo Sancerre alebo Natoora, ekologického trhu; mäso pochádza z Ferme de Clavisy v Yonne a ryby pochádzajú od spoločnosti Tom Saveurs, ktorá praktizuje zodpovedný rybolov. Všetko sa tu teda robí s maximálnym rešpektom k produktu a môžete ho jesť so zatvorenými očami.

Ale čo presne ponúka Robert's? Jedálny lístok, ktorý sa mení každý mesiac podľa sezóny, je plný prekvapení. Keď sme tam išli my, mali sme na výber z týchto predjedál: zeleninový šalát, údený žĺtok, ricotta salata (13 €), tatarák z grilu, uhorky, nori, ustricový list (15 €); homár, datľové paradajky, broskyne, čerstvé vlašské orechy (17 €) alebo parfait z foie gras a hydinovej pečene, pistácie a brioška (15 €).

Vyskúšali sme posledné dve a jednoducho si nás získali. Jedlá sú založené na výnimočných produktoch, ktoré sú umocnené úžasne efektnými kombináciami: čerstvé vlašské orechy a homár? To je skvelý nápad! Pečeňový parfait s pistáciami na mäkkej brioške? Hneď sa podpíšeme!

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Pri hlavných jedlách sme vložili dôveru do šéfkuchára austrálskeho pôvodu Petra Orra, ktorý v ten večer ponúkol : Gnocchi podávané s artičokmi a krémom z čerstvého kozieho syra (23 €); kus teľacieho mäsa z voľného chovu, baklažán parmigiano, lišky a slanina Colonnata (28 €); treska, kokos Paimpol a cuketa (26 €), dokonale uvarená a jemne ochutená kúskami kraba; a Magret de canard, raviole farcie, špenát, figy (27 €), veľmi chutné jedlo plné chutí - náš veľký favorit večera.

Hoci šéfkuchár, ktorý sa vyučil v talianskych reštauráciách ocenených michelinskou hviezdou v Londýne, kladie cestoviny na vrchol svojho umenia, má aj nesporné majstrovstvo v práci s mäsom a rybami, ktoré s nadhľadom zveľaďuje.

Na záver tejto hostiny sme si dali pohánkovú panna cottu, zmrzlinu matcha a slivky mirabelle (8 €) a orechový koláč, medovú penu a kardamónovú zmrzlinu (9 €), dva malé lahodné zázraky.

Robert je novou povinnou adresou v 11. obvode a určite jednou z najlepších reštaurácií, ktoré sa tento rok v Paríži otvorili. Neotáľajte s jej objavovaním!