Robert, bistronomická reštaurácia, ktorú musíte navštíviť v 11. obvode - definitívne zatvorená

< >
Pri Manon de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotografie Manon de Sortiraparis · Uverejnené 24. september 2018 o 15:23hod.
V 11. obvode sa práve otvorila elegantná reštaurácia. Ako sa volá? Robert! Za touto novou adresou stojí tím Au Passage a Martin Boire&Manger. V Robert's si môžete pochutnať na zdravých francúzskych produktoch, ktoré uvádza do života šéfkuchár Peter Orr.

V 11. obvode neustále pribúdajú nové reštaurácie. Tu je jedna z nich, ktorá otvorila svoje brány koncom júna 2018 na rue de la Fontaine au Roi a ktorú sme sa nevedeli dočkať, až ju vyskúšame. Robert je najnovším prírastkom do tímu, ktorý stojí za reštauráciami Martin Boire&Manger na boulevard du Temple a Au Passage, ktorá sa nachádza len o pár ulíc ďalej .

Tento malý Robert elegantné a rafinované menu, pretože jeho krédom je predovšetkým dobré jedlo: zelenina, ktorú vypestoval tím reštaurácie, pochádza zo Sancerre alebo Natoora, ekologického trhu; mäso pochádza z Ferme de Clavisy v Yonne a ryby pochádzajú od spoločnosti Tom Saveurs, ktorá praktizuje zodpovedný rybolov. Všetko sa tu teda robí s maximálnym rešpektom k produktu a môžete ho jesť so zatvorenými očami.

Robert Robert Robert Robert

Ale čo presne ponúka Robert's? Jedálny lístok, ktorý sa mení každý mesiac podľa sezóny, je plný prekvapení. Keď sme tam išli my, mali sme na výber z týchto predjedál: zeleninový šalát, údený žĺtok, ricotta salata (13 €), tatarák z grilu, uhorky, nori, ustricový list (15 €); homár, datľové paradajky, broskyne, čerstvé vlašské orechy (17 €) alebo parfait z foie gras a hydinovej pečene, pistácie a brioška (15 €).

Vyskúšali sme posledné dve a jednoducho si nás získali. Jedlá sú založené na výnimočných produktoch, ktoré sú umocnené úžasne efektnými kombináciami: čerstvé vlašské orechy a homár? To je skvelý nápad! Pečeňový parfait s pistáciami na mäkkej brioške? Hneď sa podpíšeme!

Robert Robert Robert Robert

Pri hlavných jedlách sme vložili dôveru do šéfkuchára austrálskeho pôvodu Petra Orra, ktorý v ten večer ponúkol : Gnocchi podávané s artičokmi a krémom z čerstvého kozieho syra (23 €); kus teľacieho mäsa z voľného chovu, baklažán parmigiano, lišky a slanina Colonnata (28 €); treska, kokos Paimpol a cuketa (26 €), dokonale uvarená a jemne ochutená kúskami kraba; a Magret de canard, raviole farcie, špenát, figy (27 €), veľmi chutné jedlo plné chutí - náš veľký favorit večera.

Hoci šéfkuchár, ktorý sa vyučil v talianskych reštauráciách ocenených michelinskou hviezdou v Londýne, kladie cestoviny na vrchol svojho umenia, má aj nesporné majstrovstvo v práci s mäsom a rybami, ktoré s nadhľadom zveľaďuje.

Robert Robert Robert Robert

Na záver tejto hostiny sme si dali pohánkovú panna cottu, zmrzlinu matcha a slivky mirabelle (8 €) a orechový koláč, medovú penu a kardamónovú zmrzlinu (9 €), dva malé lahodné zázraky.

Robert je novou povinnou adresou v 11. obvode a určite jednou z najlepších reštaurácií, ktoré sa tento rok v Paríži otvorili. Neotáľajte s jej objavovaním!

Užitočná informácia

Miesto

32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11

Plánovač trás

Ceny
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55

Oficiálna stránka
robert-restaurant.fr

Viac informácií
Otvorené od stredy do soboty 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Obedové menu od stredy do piatku

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie