V 11. obvode neustále pribúdajú nové reštaurácie. Tu je jedna, ktorá otvorila svoje brány koncom júna 2018 na ulici de la Fontaine au Roi a ktorú sme sa nevedeli dočkať, až ju vyskúšame. Robert je najnovším prírastkom do tímu, ktorý stojí za reštauráciami Martin Boire&Manger na bulvári du Temple a Au Passage len o pár ulíc ďalej .
Tento malý Robert má elegantné a rafinované menu, pretože jeho krédom je predovšetkým dobré jedlo: zelenina, ktorú pestuje tím reštaurácie, pochádza zo Sancerre alebo Natoora, ekologického trhu; mäso pochádza z Ferme de Clavisy v Yonne a ryby pochádzajú od spoločnosti Tom Saveurs, ktorá praktizuje zodpovedný rybolov. Všetko sa tu teda robí s maximálnym rešpektom k produktu a môžete ho jesť so zatvorenými očami.
Ale čo presne ponúka Robert's? Jedálny lístok, ktorý sa každý mesiac mení podľa ročného obdobia, je plný prekvapení. Na začiatok, keď sme tam boli my, bolo na výber: Zeleninový šalát, údený žĺtok, ricotta salata (13 €); Tatarák z brill, uhorky, nori, ustricový list (15 €); Homár, datľové paradajky, broskyne, čerstvé vlašské orechy (17 €) alebo Parfait z foie gras a kuracej pečene, pistácie a brioška (15 €).
Vyskúšali sme posledné dve a jednoducho sme si ich získali. Jedlá sú založené na výnimočných produktoch, umocnené kombináciami, ktoré robia zázraky: čerstvé vlašské orechy a homár? To je skvelý nápad! Pečeňový parfait s pistáciami, ktorý si vychutnáte na mäkkej brioške? Hneď vás prihlásime!
Pri jedlách sme sa spoľahli na šéfkuchára austrálskeho pôvodu Petra Orra, ktorý v ten večer ponúkol : Gnocchi s artičokmi a krémom z čerstvého kozieho syra (23 €); kus teľacieho mäsa z voľného chovu, baklažán parmigiano, lišky, slanina Colonnata (28 €); treska, kokos Paimpol, cuketa (26 €), dokonale uvarená a jemne vylepšená krabími drobkami; a Magret de canard, raviole farcie, špenát, figy (27 €), veľmi chutné jedlo plné chutí - náš veľký favorit večera.
Hoci šéfkuchár, ktorý sa vyučil v talianskych reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami v Londýne, kladie na prvé miesto cestoviny, nesporne ovláda aj mäso a ryby, ktoré s nadhľadom zveľaďuje.
Na záver tejto hostiny sme si dali pohánkovú panna cottu, matcha zmrzlinu a mirabelkové slivky (8 €) a orechovú tortu, medovú penu a kardamónovú zmrzlinu (9 €), dva lahodné malé zázraky.
Robert je novou adresou v 11. obvode a určite jednou z najlepších reštaurácií, ktoré boli tento rok otvorené v Paríži. Neotáľajte!
Ceny
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Oficiálna stránka
robert-restaurant.fr
Viac informácií
Otvorené od stredy do soboty 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Obedové menu od stredy do piatku
