Nezvyčajná cesta za pouličným jedlom... To ponúkaAtelier Mikki, reštaurácia v 3. parížskom obvode, ktorá vás pozýva na odvážnu fúziu japonskej a bretónskej kuchyne... A má na to dobrý dôvod: reštaurácia prišla s veľmi nezvyčajným konceptom, ktorý je niečo medzi palacinkami a maki. Čo zahŕňa? Tradičný crêpe je tu znovu spracovaný a prezentovaný originálnym spôsobom, a to na slano aj na sladko. Pohánkové alebo pšeničné placky sa zrolujú, nakrájajú a prezentujú vo forme japonských maki.
Mikkiho vysokokvalitná kuchyňa určite poteší gurmánov aj milovníkov jedla, pretože všetky jej výtvory sa vyrábajú z tých najlepších surovín, ktoré rešpektujú miestne hospodárstvo a spravodlivý obchod, sú ekologicky pestované a pochádzajú od malých výrobcov, ktorých reštaurácia starostlivo vyberá. Všetko je úplne domáce, s receptami, ktoré rešpektujú kulinárske zvyklosti a obmedzenia každého: bezlepkové, s intoleranciou laktózy, vegánske, vegánske... Každý si tu nájde niečo pre seba!
Recepty na slané koláče vychádzajú z tradičných bretónskych galiet, okrem iných ingrediencií obsahujú pohánkovú múku a guérandský fleur de sel a sú obohatené o "ikonické produkty" japonskej gastronómie: huby Shitake, reďkovku Daikon, ikry lososa Ikura... jemné výrobky v súlade s najčistejšou japonskou tradíciou. Čo sa týka sladkej stránky, zostávame viac v kontakte s Francúzskom a vraciame sa k tradičným francúzskym dezertom: Paris-Brest, citrónový koláč s pusinkami a ďalšie jedlá s jemným japonským nádychom vrátane čaju Yuzu a Matcha.
Je to koncept, ktorý redakcia mohla vyskúšať a ktorý sa jej veľmi páčil: "maki" sú krásne, dobre prezentované, vyvážené a jemné na jazyku, s jedinečnou a premyslenou zmesou chutí. Zo slaných jedál nám obzvlášť chutili mikki s čerstvým kozím syrom, výhonkami špenátu, drvenými vlašskými orechmi, figami a pohánkovým medom pre svoju sviežosť, výrazné chute a zaujímavý jahňací šalát. Zo sladkých jedál sme si pochvaľovali Mikki s jablkovým karamelom beurre salé, ktorý bol naozaj úžasný! Osobitnú zmienku si zaslúži parížsky brest, ktorý je mimoriadne jemný na jazyku, ako aj pohánkové "lupienky" a gazpacho s nádychom wasabi.
A zapojte sa do súťaže o obed pre 2 osoby na našej stránke na Instagrame
Skrátka, gurmánsky hot spot, ktorý treba urýchlene objaviť! Pôjdeme tam, priatelia?
Miesto
Atelier Mikki - trvalo zatvorené
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Prístup
Stanica metra linky 1 "Saint-Paul", stanica linky 8 "Chemin Vert"
Oficiálna stránka
www.ateliermikki.com
Viac informácií
Otvorené počas leta 2019 od piatku do nedele od 11.00 do 21.30 a od začiatku školského roka každý deň.
