Na uskutočnenie týchto rozsiahlych zmien si Xavier Auguet (bývalý profesionálny squashista a člen rodiny obchodníkov s rybami) prizval bývalého finalistu súťaže Top Chef 2015 Jérémyho Moscoviciho, ako aj pravého japonského sushimana.
Výsledkom je, že reštaurácia má teraz rezolútne gastronomické nároky, čo sme si mohli overiť počas nášho nedávneho testu, keď sme sedeli pri veľkom bare v tvare písmena U, za ktorým sa pripravujú koktaily, taniere s morskými plodmi a ultra čerstvé sushi.
V reštaurácii Seafood sa nedá nezačať jedlo tanierom z morských plodov (od 32 do 389 eur pre 4 osoby s kaviárom Impérial Français) alebo ustricami Uta Beach, Gillardeau, Oléron alebo Pousse en Claire (od 15 eur pre 6 osôb).
Potom je radosť prejsť na japonskú časť menu, kde nájdete všetko od sašimi (od 19 € za 5) až po sushi (od 5 € za kus) alebo kalifornské maki (od 24 € za 8), všetko dokonale čerstvé a umne pripravené vlastným majstrom sushi.
A ako by nás mohli nelákať vynikajúce pokrmy Jérémyho Moscoviciho, ktoré sa denne obmieňajú podľa prílivu a odlivu a ponúkajú sa na tanieri, na ktorom sa v deň nášho testu nachádzalo carpaccio z hrebenatiek (19 €), homár à la plancha za výhodnú cenu (49 €) alebo jemný sole Trouville (52 €) s hmotnosťou viac ako 750 gramov, čo je viac ako dosť na uspokojenie dvoch výdatných apetítov.
V ponuke sú aj krásne dezerty, ktoré sa pravidelne obmieňajú, a degustačné menu za 89 € pre celý stôl, prostredníctvom ktorého vás Jérémy Moscovici zavedie do svojho pestrého a kreatívneho kulinárskeho sveta.
Dátumy a rozvrh
Od 1. január 2023
Miesto
Reštaurácia s morskými plodmi
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Prístup
Metro: Saint-Paul
Ceny
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Oficiálna stránka
seafood.paris
Rezervácia
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
