Po otvorení novej reštaurácie v Montorgueil (s vynikajúcou jablčnou pivnicou ) a potom v Batignolles sa kaviareň Breizh Café presťahovala do 11. parížskeho obvodu, do srdca štvrte Village Paul Paul, ktorá je už známa svojimi vynikajúcimi reštauráciami.
V súlade so svojím mottom je crêperie hrdá na bretónske výrobky. Na mieste na vás čakajú pohánkové galetky, palacinky, vynikajúci výber muštov, maslo Bordier a bretónske lahôdky.
Pri vchode sa ocitnete pri pulte, po pravej strane sa nachádza potravinový kútik. Pri bare nájdete vynikajúci bio čapovaný cider od spoločnosti Cidrerie Barbé, ktorý musíte vyskúšať, ak chcete uhasiť smäd kvalitným rodinným ciderom.
Priestranná jedáleň kombinuje industriálnu výzdobu, moderný drevený nábytok a veľké okná s obrazom, v pozadí ktorých sa nachádza stena s cidermi, ktorá odhaľuje sortiment ponúkaných ciderov. Otvorená kuchyňa v jedálni vám umožní nahliadnuť do príprav, ktoré sa pripravujú priamo pred vašimi očami.
Pripomíname, že v kaviarni Breizh Café sú kvalitné výrobky nevyhnutnosťou. Na výrobu galiet sa používa domáca múka: Breizh Café, ktorá je certifikovaná ako bezlepková, mletá z kameňa a vyrobená z bio pohánky vypestovanej v Bretónsku. Bertrand Larcher vo svojich parížskych galetách zdôrazňuje v receptoch dobrú chuť pohánky, bez pšenice a vajec.
Na prípravu dobrej galety však samozrejme potrebujete aj dobré maslo. A čo môže byť lepšie ako slávne maslo Bordier, ktoré je súčasťou domu od začiatku? V reštaurácii vám vlastne predvedú ukážky, ako sa maslo šľahá a tvaruje. Vyskúšajte to, budete prekvapení rozdielom v chuti po maslovom obrade. My milujeme maslo z morských rias alebo pražené pohánkové maslo, ktoré sa natiera na chrumkavé galetky!
Za objavenie stoja aj vlhké bezlepkové pohánkové a bordové maslové koláče, ktoré pripravuje Mayumi, japonská cukrárka v La Maison du Sarrasin v Saint-Malo, a ktoré si môžete dať na jedenie alebo odniesť so sebou. Verzia s vlašskými orechmi a kozím syrom je vynikajúca.
Na začiatok vyskúšajte amuse galettes (pre nás verzia s maslom z morských rias) a Breizh croustillants so sezamovým tofu krémom a tatarkou z morských rias Saint-Lunaire.
A potom, každému podľa chuti! Ja som sa nechal zlákať vynikajúcim Breizh Roll langoustine, zatiaľ čo môj sused si vybral verziu Saint-Jacques. Nie je nad sezónne produkty!
K tomu všetkému sme sa rozhodli pre niekoľko skvelých fliaš cideru, ako napríklad Txalaparta 2017, baskický farmársky cider, ktorý je na jazyku naozaj úžasný, ako kvalitné víno, ktoré čaká na objavenie.
Samozrejme, na záver si dáme gurmánsku dezertnú palacinku. Držím sa sezóny a vyberám si verziu s hruškami pošírovanými v jablčnom cideri a domácim čokoládovým karamelom, s magagaskarskou vanilkovou zmrzlinou k tomu.
Skrátka, ak sa chcete dobre zabaviť a pochutnať si na naozaj dobrých galetách a palacinkách vyrobených z kvalitných produktov a pripravených podľa pravidiel remesla (Breizh Café má svoju školu!), máte teraz novú adresu!
Miesto
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
breizhcafe.com
