Kto ešte nepočul o Breizh Café, nech zdvihne ruku! Zrejme ich nie je veľa. Treba povedať, že Breizh Café sa stalo skutočnou inštitúciou, či už v Bretónsku, Japonsku alebo Paríži. Za týmto gurmánskym konceptom stojí Bertrand Larcher, rodák z Bretónska, ktorý sa zamiloval do Japonska, svojej adoptívnej krajiny. Výsledkom je lahodné kulinárske spojenie týchto dvoch kultúr.
Od roku 2004, keď Bertrand Larcher spustil svoj koncept, nezaháľal a otvoril v Paríži najmenej 7 prevádzok, z ktorých každá má svoju vlastnú identitu(pivnica s jablčným vínom v Montorgueil, rolky v Saint-Martin, obrovská terasa v Odéon, čapovaný jablčný mušt v Paul Bert...). A malý vtáčik nám prezradil, že dobrodružstvo kaviarne Breizh sa ešte zďaleka neskončilo... Reťazec plánuje otvoriť ďalšie dve prevádzky v parížskom regióne, jednu vo Vincennes (so zameraním na morské plody) vo februári a druhú v Boulogne, ktorá sa má otvoriť koncom marca.
Dnes sa pozrieme na kaviareň Breizh v Batignolles v 17. parížskom obvode. Čím je výnimočná? Lahôdky zásobené kvalitnými bretónskymi výrobkami a mušty s veľkým stolom d'hôtes pri vchode. Samozrejme, Breizh Café Batignolles ponúka aj nevyhnutnú ponuku galiet a palaciniek, ktorými je značka preslávená.
Medzi klasiku patrí galette s chorizom z baskického regiónu, zrkadlovo čistým bio vajíčkom a syrom Comté, ako aj lahodná galette s remeselníckou šunkou a talianskymi hľuzovkami, tiež so zrkadlovo čistým bio vajíčkom a syrom Comté. Ak máte chuť na jedlo, ochutnajte špeciality, ako je galette zguéméné andouille, cibuľového konfitu, organického zrkadlového vajíčka, syra Comté a horčicového krému alebo raclette zo surového mlieka, grilovanej slaniny, cibuľového konfitu, miešaného organického vajíčka, zemiakov a crème fraîche.
Nenechajte si ujsť ani sezónnu galetku, ktorá sa pripravuje z lahodných hrebenatiek, špenátu, topinambur, syra Comté, shiso, masla yuzu a citrónovo-zázvorovej omáčky na dochutenie - čistý pôžitok! A nezabudnite si k týmto chutným galetám dať zelený šalát s wasabi zálievkou alebo zelený šalát s jablčným octom.
Čo sa týka palaciniek, pripravte si palacinku súčasnosti, ktorá je pripravená z topiacich sa karamelizovaných jabĺk, pohánkovej drte a vanilkovej zmrzliny, a to všetko flambované vo Fine de Bretagne!
Pre tých tradičnejších vrelo odporúčame crêpe de froment (100 % bio pšenica z Bretónska) pripravené s maslom z "Maison Bordier " alebo domácim slaným maslovým karamelom (obyčajným, rumovým alebo zázvorovým), prípadne domácou nátierkou.
Ak chcete ešte viac originality, zvoľte si z celého srdca crêpe s posypom zo sójového prášku " Kinako", okinawského čierneho cukru a zmrzliny matcha.
K týmto palacinkám a galetám má Breizh Café vynikajúci výber ciderov (Brut, doux, poiré...), vrátane svojho podpisu. Značka má vlastnú farmu v Saint-Coulomb, medzi Cancale a Saint-Malo, kde bola vysadená pohánka a viac ako 1 000 jabloní! Dostatok na výrobu niekoľkých kvalitných ročníkov. Takže ste pripravení podľahnúť pokušeniu?
Prečo nevyužiť Sviečkovú ned eľu na objavenie alebo znovuobjavenie jednej z mnohých adries Breizh Café v Paríži ? Dňa 2. februára budú všetky reštaurácie Breizh Café otvorené po celý deň. Breizh Café je k dispozícii aj na donášku a click&collect (cez oficiálnu webovú stránku a Deliveroo), so špeciálnym sortimentom obyčajných palaciniek na rozvoz. Čo je v ponuke? Remeselný džem zo Saint-Malo, karamel zo slaného masla (krém Bordier, jablkový alebo zázvorový), nezabudnite na domácu čokoládovú nátierku a pralinky Valrhona!
Miesto
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
breizhcafe.com
