Práve zástupy labužníkov, ktorí sa každý obed hrnú k dverám reštaurácieOxymore, nás prinútili vstúpiť dovnútra a zistiť, čo sa skrýva za krásnou fasádou na ulici Saint-Maur s veľkým preskleným výklenkom a malou terasou, ktorá je v zime vykurovaná a v lete zaliata slnkom.
Nie je prekvapujúce, že sa sem ľudia hrnú, pretože predpoklad tejto pizzerie je originálny a rezonuje s nami: ponúkať pizzu z najlepších francúzskych surovín, či už ide o syry, krásne údeniny nakrájané na plátky,bylinkyalebo koreniny.
V jedálnom lístku nájdete niekoľko veľmi kvalitných výrobkov: bielu šunku Prince de Paris, ktorú je ťažké prekonať na miestnej úrovni, Fourme d'Ambert CHOP, údené bravčové mäso z Jura, sucho sušená šunka zo Savoie zrejúca 18 mesiacov, klobása z Béarn s chilli papričkou Espelette, údený syr zo Savoie, puding z ovčieho mlieka, sušené hovädzie mäso z Álp a samozrejme olivy a olivový olej z Provence.
Samotná paradajková omáčka sa vyrába vo Francúzsku, v Provence, rovnako ako múka a kvasnice používané na výrobu cesta na pizzu. Cesto na pizzu je ľahké a ľahko stráviteľné, dokonale chrumkavé a nie rozmočené, ako to niekedy (často?) býva pri neapolskej pizzi.
Pizze Oxymore, pomenované po francúzskych ženách, nie sú také nadýchané a kypré ako neapolské pizze - čo však nie je na škodu, pretože často rozmýšľame, čo robiť so zvyškami cesta bez príloh, keď sa dostaneme na chodník. Prečo hľadať ďalej: toto sú jednoducho francúzske pizze.
V ten obed sme si obľúbili pizzu Raymonde (15 €) so základom z Isigny crème fraîche a tomme fraîche, údenou klobásou Montbéliard, klobásou z ovčieho mlieka, artičokom, pistáciovým pestom a lístkami bazalky. Úplne očarujúca pizza, ktorá dobre drží pohromade, nerozteká sa po celom priestore a je naozaj chutná.
Môžete si vybrať aj pizzu Jeannette (15 €) s údeným bravčovým mäsom z Jura, syrom Fourme d'Ambert CHOP, hubami, plátkami hrušky a vlašskými orechmi, čo je sladká a slaná kombinácia tak akurát. Ostatné pizze majú hubový krémový základ, aby spestrili ponuku, a malý výber je vegetariánsky pre tých, ktorí majú záujem alebo sú zvedaví.
V čase obeda a večer sa podávajú koktaily - pomenované podľa mužov, ktorí sa mohli nachádzať v maquis - a tiež vína, z ktorých niektoré sú ekologické. My si pripíjame koktailom Maurice Mule (9 €), ktorý sa pripravuje z vodky, zázvorového sirupu, limetkovej šťavy a zázvorového piva, a na záver tohto výdatného jedla si dáme ľahký dezert, rozmarínový, medový a mandľový krém (6 €) podobný panna cotte, ktorý je súčasťou obedového menu za 15 €.
Je ľahké pochopiť, prečo je reštauráciaOxymore, ktorá má aj druhú adresu v 9. obvode, takáobľúbená: je jednoducho vynikajúca. Rezervácia (viac ako) odporúčaná!
Miesto
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.oxymore-restaurant.com
