Laboratórium na experimentovanie, rezidencia pre mladých kuchárov... Reštaurácia Rhézome, ktorá sa chystá otvoriť svoje brány v polovici septembra, je tak trochu všetkým týmto. Myšlienka sa zrodila v hlave profesora filozofie, galeristu, komunikátora a podnikateľa Jeana-Françoisa Pascala počas zdravotnej krízy: reštaurácie by už nemali byť len miestom, kde sa dá najesť, ale miestom, kde sa prezentuje celý cnostný ekosystém, ktorý spája výrobcov, kuchárov a spotrebiteľov prostredníctvom pozitívnej výmeny zakorenenej v miestnom terroire.
Podnikateľ si v Rhézome predstavil životný priestor, ktorý zodpovedá jeho záväzkom, s podporou Carole Légerovej, manažérky reštaurácie, ktorá pracovala pre Christiana Constanta, Hélène Darrozeovú a Michela Rostanga, a Francka Fontaina, manažéra reštaurácie, ktorý pracoval v Tour d'Argent a v galaxii Ducasse.
V priestore navrhnutom architektmi Mur.Mur sa usídlia šéfkuchári, ktorí budú prezentovať participatívnu, zodpovednú a udržateľnú kuchyňu v spolupráci s miestnymi združeniami a obyvateľmi. Prvým šéfkuchárom, ktorý sa pustí do tohto dobrodružstva, nie je nikto iný akoAlice Arnoux, mladá šéfkuchárka z Arcachonu.
Alice Arnouxová, absolventka Institut Paul Bocuse, sa vzdelávala u Alexandre Couillona v reštaurácii Noma, ako aj vo Fulgurances L'Adresse a Dame Jane v Paríži. Pre Rhézome prišla šéfkuchárka s vlastnou značkou bistronomickej kuchyne, ktorá využíva sezónne produkty zo zodpovedného poľnohospodárstva.
Miesto, kde objavíte šéfkuchárov budúcnosti!
Oficiálna stránka
www.instagram.com
