Reštaurácia Zakuro, diskrétna a autentická japonská reštaurácia v Paríži

Je to malá adresa s veľkou chuťou, ale aj rodinný podnik, kde vládne pohostinnosť a autentickosť. Zakuro je diskrétna japonská reštaurácia v srdci Paríža, kde môžete objaviť gurmánsku, upokojujúcu japonskú kuchyňu. Tento susedský unikát si nesmiete nechať ujsť!

V Paríži existujú dôverné adresy, ktoré by ste si radi nechali pre seba. Zakuro je jedným z tých miest, ktoré by ste si radi žiarlivo strážili. Toto miesto si zaslúži byť známe natoľko, že sme neodolali a rozviazali sme si jazyk, aby sme sa oň s vami podelili. Ak ste teda fanúšikmi japonskej kuchyne, toto je to správne miesto, kam sa môžete vybrať za hrejivými receptami plnými chutí, ktoré vzdávajú hold umami.

Táto diskrétna adresa nás čaká v rušnom 2. obvode . Vnútri nájdete reštauráciu so 14 miestami, ktorá sa sústreďuje okolo kuchyne, kde šéfkuchár Go Sato a jeho matka, šéfkuchárka Atsuko Sakamoto, pracujú v balete, ktorý pripomína kulinársku šou, a delia sa so svojimi hosťami o chute z krajiny vychádzajúceho slnka. V jeho stenách sa ruch hlavného mesta zdá byť na míle vzdialený a my už vidíme, ako sa nám pred očami mihajú taniere, ktoré povzbudzujú naše chute.

Obed je bez rezervácie, takže budete musieť skúsiť šťastie, aby ste ochutnali kuchyňu Zakuro. Večery sú skôr stávkou na istotu pre tých, ktorí nechcú riskovať, že nedostanú stôl. V oboch prípadoch zostáva ponuka pomerne podobná, a to aj z hľadiska ceny. Ale či už patríte k tým, ktorí sa neboja neočakávaného, alebo k tým, ktorí si radšej vopred rezervujú miesto, nájdete tu kulinársky zážitok, ktorý stojí za odklon!

Keď vstúpite do tejto úžasnej reštaurácie, môžete očakávať priateľskú atmosféru table d'hôte. Tí, ktorí sa v kuchyni udomácnili, sa môžu v pokojnejších chvíľach občas porozprávať so šéfkuchárom a objaviť jeho silnú osobnosť, skvelý reparát a živú vášeň. Výrobcovia a ich umiestnenie sa zobrazujú priamo pod nosom vedľa jedálneho lístka, čo je vítaným krokom smerom k transparentnosti. Nájdete tu francúzskych partnerov, z ktorých niektorí sa nachádzajú v parížskom regióne.

Jedálny lístok je zostavený tak, aby sme si mohli dopriať degustačný zážitok podľa svojho apetítu, a to medzi gurmánskymi setmi a špecialitami à la carte. Počas našej návštevy sme začali naše dobrodružstvo pikantným wakame, chrumkavým šalátom z morských rias plným energie, ktorý vďaka pikantnej sezamovej omáčke prebudí naše chuťové poháriky a apetít. Ubezpečujeme vás, že tento predkrm nebude taký pikantný, aby vám vohnal slzy do očí; ide skôr o zvýraznenie chutí wakame.

Čo sa týka jedál, nenechajte si ujsť návrh dňa, Set Chicken Namban, obľúbené jedlo pozostávajúce z mimoriadne šťavnatého vyprážaného kuracieho mäsa, ktoré je namočené v sladkokyslej omáčke a poliate tatárskou omáčkou, podávané s ryžou. Pokrm, ktorý je v Paríži menej častý ako slávne kuracie karaage, ale stojí za vidličku (alebo skôr bagetu!).

Ak sa cítite viac námornícky, nenechajte si ujsť Set Katsuaobushidon, tatarák z tuniaka grilovaný na plameni s lahodným mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach, a jemne dymovými tónmi, ktoré zvýrazňujú vločky bonito, ktorými je pokrm pokrytý, a to všetko na ryži. Toto veľkorysé jedlo je svieže a zároveň upokojujúce.

K týmto jedlám reštaurácia ponúka aj výber saké (nie, nie silné saké, ktoré je niekedy zdrojom predsudkov, ale pravé saké, ktoré je podobné vínu), ako aj šóšú, liehoviny zvyčajne vyrábané z jačmeňa, ryže a sladkých zemiakov, ktoré sa zvyčajne pijú čisté s kockami ľadu, perlivou vodou a horúcou vodou alebo zriedené napríklad v čaji.

Teraz je čas na dezert, pričom si nemôžete nechať ujsť jednu zo sladkých špecialít šéfkuchára: Daifuku, podávanú vo dvojici. Táto japonská pochúťka je výsledkom zložitého procesu a my by sme chceli poďakovať šéfkuchárke Atsuko Sakamoto za to, že sa s hlavným mestom podelila o svoje skúsenosti. Daifuku sa jedia ručne a dodávajú sa v dvoch verziách, jedna jednoduchá, druhá obalená sójovým práškom. Cesto podobné mochi, hoci tenšie, než na aké sú Parížania zvyknutí, pokrýva štedrú náplň z červenej fazule (azuki), ktorá sa rozplýva a je sladká. Gurmánsky spôsob, ako zavŕšiť tento kulinársky výlet.

Tak sme objavili Zakuro, autentickú a srdečnú adresu, ktorú poháňa živá vášeň, ktorú cítiť v každom súste. Pri pohľade na budovy v hausmannovskom štýle, ktoré sú pre túto časť Paríža také typické, budete takmer prekvapení!

Reštaurácia Zakuro, diskrétna a autentická japonská reštaurácia v Paríži

Denník

_