Compadre, malý kúsok Južnej Ameriky na Grands Boulevards

Letné prázdniny sa síce pre väčšinu Parížanov skončili, ale to nie je dôvod na to, aby si váš tráviaci systém oddýchol - to ani zďaleka. Na jednosmerný výlet do Južnej Ameriky nie je lepší spôsob, ako objaviť Compadre, novú reštauráciu na Grands Boulevards , ktorá má latinské pouličné jedlo v obmene.

Dvojica, ktorá stojí za reštauráciou, vie, čo robí: na jednej strane šéfkuchár Felipe Camargo, pôvodom Kolumbijčan, ktorý pracoval s Bocusom v Lyone a potom s Gastónom Acuriom v Manku, a na druhej strane Hugues Chevallereau, ktorý sa vzdelával na mnohých prestížnych miestach v Paríži ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) a inde. Navyše toto nie je ich prvý projekt, keďže už vytvorili adresu Selva v Latinskej štvrti.

Tentoraz sa dvojica zameriava na pouličné jedlá a v ponuke má sendvič inšpirovaný peruánskym jedlom sanguche. A keďže je vždy dobré spolupracovať so špičkovými výrobcami, je to tak aj v tomto prípade: remeselné žemle od The Bread Shop, chorizo od Maison Montalet z voľne chovaných ošípaných z regiónov Tarn a Aveyron a kurčatá z voľného chovu .

Ako sa teda tento malý svet v sendvičoch správa? No, všetko spolu dokonale rezonuje a reaguje na seba. Vo vnútri alebo na terase s 20 miestami na sedenie ľahko objavíte bohatstvo juhoamerického pouličného jedla, a to všetko za mini ceny. Čísla sú 14,50 € za sendvič a hranolky a 16 € za sendvič, hranolky a nápoj. Žiadna veľká vec!

Cheeseburger Compadre (12 €) s francúzskym hovädzím mäsom, čedarom, uhorkami, šalátom, paradajkami, vyprážaným vajíčkom, vyprážaným plantainom a majonézou rocoto (chilli majonéza) a sendvič Choripan chimichurri (12 €), ktorý je štedro naplnený chorizom, sladkými zemiakmi, šalátom, avokádom a omáčkou chimichurri. Ide o výdatné, všestranné a jemné sendviče, ktoré vás určite vezmú na cestu.

Ďalším prekvapivým objavom sú maniokové lupienky (4 €), ktoré majú skôr tlmenú chuť, ale dosť nepríjemnú vláknitú štruktúru. Dúšok chicha morada de la casa (7 €) - nealkoholického nápoja z fialovej kukurice - ich trochu uľahčí a na záver si dajte to najdôležitejšie: dobrú špeciálnu kávu.

• Prečítajte si tiež
• Juhoamerické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie latinskoamerické adresy
• Náš výber latinskoamerických a juhoamerických pouličných reštaurácií v Paríži
• Naše najlepšie peruánske reštaurácie v Paríži

Táto bohato ochutená káva z kaviarne Plural v 20. obvode sa hodí k merengónu (7 €), chrumkavej pusinke s guanabanovým krémom a dulce de leche. Nie pre nedostatok váhania, ale už sme neboli hladní. Vyrazili sme!