S 220 000 sledovateľmi na Instagrame a 137 000 na Youtube je veľká šanca, že ste už jeho tvár - a jeho nezastaviteľný zväzok nožov - zahliadli v niektorom z kuchárskych videí. Šéfkuchár Eloi Spinnler, hviezda sociálnych sietí, konečne otvára svoju druhú reštauráciu v Paríži, o čom dráždil mnoho mesiacov.
Šéfkuchár tak pokračuje v skúmaní siedmich smrteľných hriechov. Po Orgueil v 11. obvode sa teraz zameriava na Anger a otvára svoju druhú reštauráciu na gurmánskej ulici Rue Richer. Ale pozor, nie je v nej žiadny hnev, len zdravý hnev, poháňaný spaľujúcou túžbou propagovať lepšie stravovanie a stravovacie návyky.
Rovnako ako v reštaurácii Orgueil, aj v reštaurácii Eloi Spinnler sa podávajú altruistické jedlá s nulovým množstvom odpadu vo francúzskom štýle a v interiéri navrhnutom architektonickou kanceláriou Friedmann & Versace, ktorá uprednostňuje výrobky z druhej ruky. Ústredným prvkom je krb v tvare draka, ktorý ručne vyrezal remeselník Gesso, a bankety zdobené látkou s motívom mytologických bytostí s motívom fénixa.
Tento šéfkuchár si uvedomuje súčasné problémy životného prostredia a je poznačený plytvaním potravinami, ktorého bol svedkom vo veľkých domoch, ktoré navštevoval počas svojej praxe , a preto sa rozhodol prijať politiku nulového odpadu. Je presvedčený, že nič nie je zbytočné a všetko sa dá premeniť, a preto využíva každú časť ovocia a zeleniny - šupku, dužinu, semená -, používa vnútornosti namiesto ušľachtilých častí, z tiel vyrába omáčky a znižuje svoju uhlíkovú stopu tým, že spolupracuje s miestnymi výrobcami, ktorí mu dodávajú len sezónne produkty - ovocie, zeleninu, ale aj ryby.
Podobne akoOrgueil, ktorý odhalil skrytú miestnosť vedľa kuchyne, kde si môžete vychutnať iné menu ako v reštaurácii, aj Colère je rozdelený na dve odlišné časti. Na jednej strane je bistro, otvorené večer a cez víkendy na obed, s jedlami na spoločné použitie a cenovo dostupnými obedovými menu (18, 23, 28 eur). Na druhej strane je divadelná časť, ktorá má kapacitu až 15 osôb a je skrytá za ťažkým závesom, a každý večer o 20.00 h ponúka zážitok z otvorenej kuchyne, 7-chodové menu (78 €, 122 € s jedlom a vínom) a 4-chodové menu (50 €, 80 € s jedlom a vínom) v čase obeda od štvrtka do nedele.
Colère ponúka vo svojom jedálnom lístku francúzsku kuchyňu obohatenú o pikantný nádych odinakiaľ. Vyskúšajte napríklad ruskú ruletu, vločkovú briošku s náplňou, ktorá po rozkrojení skrýva niekoľko prekvapení (11 €), sopečné vajce s kalmárskym atramentom a chilli majonézou (9 €), ryžu Camargue cacio e pepe, redukcia z červeného vína, vaječný žĺtok a ryžové chrumky (15 €), gnocchi à la romaine, špenát, syr comté a pošírované vajce (16 €), merlúza v slanej kruste zabalená v kapustovom liste a shiso (41 €), zeleninový tarte tatin s citrónovým krémom (20 €), kačací parmentier s mäsovou šťavou a zemiakovou kašou z údeného masla (24 €), mramorovaná bravčová kotleta Tarn, pečená v jedálni na soľnej kôrke a podávaná s pommes dauphines a žeruchovým coulis (39 €), alebo vanilkový flan s chilli karamelom (11 €) a čokoládové suflé s kašovou zmrzlinou (14 €) ako dezert.
Je to nová adresa, ktorá by sa mala veľmi, veľmi rýchlo dostať do správ!
