Vianočné polená a sviatočné pochúťky od Matthieu Carlina v Hôtel de Crillon

V Hôtel de Crillon pripravil šéfkuchár Matthieu Carlin nie jedno, ale hneď tri Yule polená a celú zbierku sviatočných a regresívnych pochúťok, ktoré by sa mohli ocitnúť aj na vašom stole.

Sviatočné obdobie je tu. Paríž žiari svetlami a v tomto čarovnom období, ktoré je synonymom družnosti, lásky a zdieľania, očarí mladých aj starších. Sviatočné obdobie znamená Vianoce a Vianoce znamenajú chutné jedlo! Na našich sviatočných stoloch je jedna neprehliadnuteľná hviezda, ktorá završuje tieto sladké chvíle strávené s blízkymi, a to ako záverečná kytica:Yule log.

Ak patríte k ľuďom, ktorí si chcú túto príležitosť pripomenúť tým, že svojim blízkym doprajete výnimočný degustačný zážitok, potom vám ponúkame výtvor, ktorý by si mohol získať chuťové poháriky vašich blízkych a pomôcť vám urobiť tieto Vianoce ešte čarovnejšími a nezabudnuteľnejšími. VHôtel de Crillon, legendárnom parížskom paláci na námestí Place de la Concorde, môžete objaviť celú kolekciu regresívnych pochúťok, ktoré by si mohli nájsť svoje miesto na vašich sviatočných stoloch. Hlavný cukrár paláca Matthieu Carlin tento rok nepredstavuje jedno, ale tri Yule polená, ako aj množstvo výtvorov stelesňujúcich ducha sviatočného obdobia, ktoré nájdete v cukrárni Butterfly v Hôtel de Crillon.

Motýľ: Cukráreň Matthieua Carlina v Hôtel de Crillon s ponukou občerstvenia za 15 eur
Vyzývame všetkých milovníkov sladkostí! Matthieu Carlin, šéfkuchár Hôtel de Crillon, od 4. apríla 2023 v Paríži odhaľuje svoju cukráreň v srdci legendárneho paláca. Je to gurmánske, cenovo dostupné miesto, kde si môžete vychutnať výtvory šéfkuchára priamo na mieste alebo si ich vziať so sebou. Vitajte v Butterfly Pâtisserie. [Čítaj viac]

Matthieu Carlin nám od Vianoc do Vianoc daruje recepty, ktoré spájajú vekové kategórie a generácie a pomáhajú nám sústrediť sa na to najdôležitejšie: lásku a zdieľanie. Vidíme, ako si vybavujeme spomienky na naše nežné roky a vytvárame ešte krajšie.

Tento rok Matthieu Carlin prišiel s tromi rafinovanými guľatinami- čokoládou, vanilkou a exotickým ovocím - ktoré znamenajú návrat k našim koreňom. Tvarom sa približujú tradičnému pečivu, hoci si stále zachovávajú eleganciu, ktorá je súčasťou šéfkuchárovho charakteristického štýlu. Cena je prijateľnejšia ako v predchádzajúcich rokoch: 80 EUR za jedlo pre 8 (alebo dokonca 10) osôb v porovnaní s 118 EUR v minulom roku. Toto úsilie nie je výnimkou v dôkladnosti receptov: každý z týchto výtvorov dosahuje jemnú rovnováhu medzi delikátnosťou a ľahkosťou, čo je nevyhnutný prístup vzhľadom na to, že oslavy konca roka sú často synonymom výdatných jedál.

Bûche de Noël Chocolatnám pripomína jedinečnú chuť vynikajúcej čokoládovej peny, ktorej tajomstvo sa dedí z generácie na generáciu a ktorá by mala mať podobu tohto slávnostného pečiva. Matthieu Carlin si vybral 68 % tmavú bolívijskú čokoládu, ktorá dodáva čokoláde dostatočný charakter bez toho, aby ju presýtila. Tento špalček obsahuje srdce z gianduja a lieskových orieškov pražených s fleur de sel, mäkkú čokoládovú sušienku a chrumkavý chlebík, ktoré spolu dodávajú upokojujúci, gurmánsky nádych.

Vanilkový guľáš plný sladkosti využíva tahitskú vanilku a madagaskarskú vanilku. Kráľovná korenia je tu na radosť svojich milovníkov prítomná a ukazuje sa v mnohých podobách. Toto poleno nás poteší chuťou detstva, pričom zostáva s nízkym obsahom cukru, čo jasne zvýrazňuje nefalšované vanilkové tóny. Obklopená tahitskou vanilkovou penou odhaľuje zasa pohánkovú chrumku, krémový madagaskarský vanilkový toast a janovský chlieb, ktorý dodáva praženú príchuť, ktorá vyvažuje túto regresívnu sladkosť.

Kmeň Fruits Exotiques vyniká svojím šmrncom. Múčniková pena spracovaná ako tvarohový koláč, ovocný kompót z manga, chrumkavý kokosový chlieb s praženými akcentmi a sladká korenistá sušienka - táto šikovná kombinácia je pozvánkou na cestovanie a útek, kontrastujúci so zimným obdobím, ktoré napadlo hlavné mesto. Na záver večere prebudí chuťové poháriky a sviežo ukončí hostinu.

Každý z týchto výtvorov je k dispozícii v individuálnom formáte vpâtisserie Butterfly za 14 €. Ak si nie ste istí, ktorú príchuť si vybrať, môžete využiť možnosť ochutnať ich s priateľom alebo členom rodiny a rozhodnúť sa, ktorú z nich by ste si radšej dali v banke. Krabicový set troch "buchiet" je k dispozícii za 35 €!

Do cukrární sa okrem Yule logs dostávajú aj ďalšie sviatočné pochúťky. Môžu to byť skvelé nápady na sladké pochúťky a cestovné koláče, ktoré môžete priniesť na pozvánky alebo oživiť stoly pri večeri, pričom si z nich vyberie každý. V ponuke je vanilková a čokoládová mramorová torta v tvare Kougloffa s krásnou čokoládovou polevou z lieskových orieškov, ktorá je k dispozícii v troch veľkostiach: malá (8 EUR), stredná (18 EUR) a XL (48 EUR), a krabica škoricového chlebíka v tvare soba, flocon a bonhomme za 20 €, čokoládovú hviezdu (18 €) z kakaového krehkého pečiva, 64 % brazílskej čokoládovej sušienky a gurmánskej lieskovoorieškovej pralinky a vynikajúci mäkký perník za 39 €.

Vianočné polená a sviatočné pochúťky od Matthieu Carlina v Hôtel de Crillon

Denník

_