Ko gre za bare, ima Pariz vse! In ko gre za koktajle, lahko izbirate med toliko koncepti, da vsakdo najde nekaj zase. Za najbolj zahtevne pivce, ki iščejo recepte, ki poudarjajo in ne prikrivajo žgane pijače, je tu skrivni brlog, ki vas čaka v11. okrožju prestolnice: le Vieux Carré.
Od spredaj je težko ugotoviti, kaj vas čaka, vendar vam neonski znak pove, da ste prišli na pravo mesto. Čeprav vhod na naslov ni tako diskreten kot v pravih pariških speakeasies, nas vzdušje, ki tam vlada, prenese v anahronistično in trendovsko različico predstave, ki smo jo morda imeli o barih v času prohibicije. Kot Tardis (za ljubitelje Doctorja Who) je lokal veliko večji, kot je videti od zunaj.
Vzdušje je umirjeno, v vrtincu račje modre in bakrene barve. Naslonjeni na impozanten pult lahko občudujete delo natakarjev in opazujete pripravo koktajlov vseh oblik in barv. Če želite bolj intimno vzdušje, se zleknite v žametne stole in bankete od pritličja do mezzanina.
Tu se potopite v svet Anthonyja in Renauda, dveh entuziastov, ki sta pustila finance za enega in kuhinjo za drugega, da bi se posvetila umetnosti mešanja in ustvarila Le Vieux Carré. Bar, poimenovan po znanem koktajlu na osnovi konjaka, vas v toplem in prijaznem vzdušju vabi, da odkrijete njegove značilne kreacije in preobrate klasičnih pijač.
Vendar ne pričakujte, da boste srkali sladke pijače, ki spominjajo na tekoče sladkarije: namesto da bi alkohol utopili v okusih, je tukaj žganje več kot osnova; je rdeča nit, ki povezuje različne elemente, ne da bi zadušila bolj subtilne note. Tovrstno lahkotnost in pointilizem je mogoče najti v različnih koktajlih, ki smo jih lahko poskusili, medtem ko smo iz kozarca v kozarec odkrivali različne okuse, primerne za različne okuse, ki bi jih lahko pripeljali do tega, da bi odgrnili zaveso restavracije Le Vieux Carré.
Glavni koktajl na meniju je Vieux Carré Norman, ponovitev klasičnega koktajla, po katerem je lokal dobil svoje ime, z burbonom Buffalo Trace, kalvadosom, kostanjem, rdečim vermutom, angosturo in Peychaud Bitter. Bolj gurmanski pristop h koktajlu z jasnim značajem. To je druga stvar, ki nas je presenetila pri kreacijah Vieux Carré: koktajli, ki so prefinjeni in spoštujejo najbolj subtilne note, vendar nikoli niso brez značaja. Ob koktajlih je na voljo preprost, dobro premišljen meni, na katerem lahko prigriznete domači humus in tapenado ter mesnine (Coppa, Bresaola) in sir (Tomme de Savoie, Brie s tartufi).
Naša zloba nas je pripeljala do tega, da smo poskusili koktajle po meri, pri čemer smo barmanu dali proste roke. In če ste pripravljeni resnično razmišljati izven okvirjev, vas bodo presenetila nekatera nova odkritja, vključno z začinjeno kreacijo na osnovi paprike z dimnimi notami, ki je namigovala na prisotnost mezcala. Ta slepa naročila vas vodijo k uživanju v receptih, ki jih morda ne bi mislili naročiti, vendar boste verjetno veseli, da ste jih naročili! In zdaj smo pri še eni posebnosti tega bara: svoje najljubše kreacije lahko naročite v steklenicah, tako da lahko svoja odkritja delite s prijatelji in družino, presenetite svoje goste ali gostitelje na zabavah ali ob lepem vremenu spremljate aperitive na prostem.
Dobra novica za velike skupine in ljudi, ki iščejo prostor za dogodek: Vieux Carré je lahko delno ali v celoti zasebni. Ste pripravljeni, da postane vaš sedež za ljubitelje mešanih pijač?
Datumi in časovni razpored
Od 4. december 2023 Ob 31. december 2027
Mesto
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Cene
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Uradno spletno mesto
www.vieuxcarre.fr
