Delhi Bazaar in BMK, restavraciji, ki ju je uredništvo preizkusilo in potrdilo, nam predstavljata novo mešanico okusov. Od 22. aprila do 5. maja 2024 sta v sodelovanju brez primere šef kuhinje Delhi Bazaar Eqbal Hossain in šef kuhinje BMK Ousmane Coulibaly pripravila dva nova menija .
V vsaki od obeh poslovalnic sta si kuharja prizadevala poudariti in združiti okuse Indije in Afrike. Sodelovanje smo lahko preizkusili v restavraciji Delhi Bazaar, ki se nahaja na ulici Servan 71 v 11. okrožju . Kuharski mojster Eqbal Hossain nam je ponudil fuzijski meni predjedi, glavne jedi in sladice, ki smo jih odkrili udobno nameščeni v elegantni, oblikovalski jedilnici restavracije Delhi Bazaar. Na jedilniku so tudi pijače, ustvarjene posebej za to priložnost, kot je Bissap s sirupom chai, ki je nežna mešanica obeh regij.
Kot predjed nam kuhar ponudi ponovno pregledan Alloco chaat. Alloco je ivorsko ime za tradicionalni afriški recept: v olju ocvrte planante. Alloco chaat v Delhijskem bazarju postrežejo s trojico indijskih čatnijev (meta, koriander, tamarind in jogurt) - prava poslastica! Trio čatnijev doda svežino, ki se odlično ujema z blagim, gurmanskim okusom plantaina. Zelo dobro premišljena fuzija indijskih in afriških okusov.
Pri BMK lahko odkrijete pakore, indijske čebulne ocvrtke, ki jih je kuhar Ousmane Coulibaly ponovno pripravil z maniokavo moko in omako, navdihnjeno z yasso.
Pri glavni jedi smo odkrili vodilno jed tega sodelovanja: masleno mafe, ki je na voljo v obeh restavracijah. Ta fuzija afriškega mafeja in indijskega piščanca na maslu se v obeh restavracijah nekoliko razlikuje, mi pa smo lahko poskusili različico Delhi Bazaar. Masleni mafe je obilno postrežen na čudovitem bronastem krožniku. Jed je idealno dopolniti z naanom in prilogo, saj je jed zelo radodarna z omako.
Piščanec na maslu, indijska jed iz piščanca, mariniranega v omaki iz masla in paradižnika, je kombiniran s piščancem mafe, afriško jedjo iz piščanca, mariniranega v omaki iz arašidov. Pri tej kombinaciji se sladkost maslene omake piščanca združi z okusom arašidov, piščanec pa je odlično pečen. Slastna in pomirjujoča jed.
Za zaključek obroka je na meniju na strani Delhi Bazaar na voljo ocvrt krof v obliki indijskega džalebija, ki ga je treba pomakati v kondenzirano mleko. Ocvrti krof je afriški froufrou, sladica iz Malija, indijski jalebi pa je tradicionalni slaščičarski izdelek v obliki polža. Če ste ljubitelj sladkorja, vam priporočamo, da krofe namočite v kondenzirano mleko, da bi dobili 100-odstotno sladko izkušnjo, lahko pa jih jeste tudi samostojno, saj imajo krofi sami po sebi popolno ravnovesje okusov.
Zelo prijeten sladek dotik za zaključek obroka, ki je bil tudi tokrat obilno postrežen. Na strani BMK lahko poskusite mangov lassi, ki vas bo osvežil.
To kulinarično potovanje je zanimivo in okusno- fuzija, ki je ne smete zamuditi! To je priložnost, da v enem večeru odkrijete dve regiji sveta. Restavracija je pogosto polno zasedena, zato vam svetujemo rezervacijo.
Delhi Bazaar x BMK je na voljo v obeh trgovinah od 22. aprila do 5. maja 2024!
Datumi in časovni razpored
Od 22. april 2024 Ob 5. maj 2024
Mesto
Bazar v Delhiju
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.tandoor-club.com
Instagram stran
@delhi.bazaar.paris
