Nenavadno popotovanje po ulični hrani... RestavracijaAtelier Mikki v 3. pariškem okrožju vas vabi na drzno združitev japonske in bretonske kuhinje... In to z razlogom: restavracija je pripravila zelo nenavaden koncept, ki je nekako med palačinkami in makijem. Kaj vključuje? Tradicionalni crêpe je ponovno obravnavan in predstavljen na izviren način, tako slan kot sladek. Ajdove ali pšenične palačinke se zvijejo, razrežejo in predstavijo v obliki japonskega makija.
Mikkijeva visokokakovostna kuhinja bo navdušila gurmane in ljubitelje hrane, saj so vse njene kreacije narejene iz najboljših sestavin, ki spoštujejo lokalno gospodarstvo in pravično trgovino, so ekološko pridelane in pridobljene od majhnih proizvajalcev, ki jih restavracija skrbno izbere. Vse je v celoti domače, recepti pa upoštevajo kulinarične navade in omejitve vseh: brez glutena, z laktozno intoleranco, za vegane, vegane... Za vsakogar se najde nekaj!
Na slani strani recepti temeljijo na tradicionalnih bretonskih galetah, med drugim z ajdovo moko in gérandskim fleur de selom , vse skupaj pa dopolnjujejo "ikonični izdelki" japonske gastronomije: gobe Shitake, redkev Daikon, ikre lososa Ikura... vrhunski izdelki v najčistejši japonski tradiciji. Na sladkem področju ostajamo bolj v stiku s Francijo s ponovnim obiskom tradicionalnih francoskih sladic: Paris-Brest, pita z limoninimi meringami in druge jedi s subtilnim japonskim pridihom, vključno s čajem Yuzu in Matcha.
To je koncept, ki smo ga uredniki lahko preizkusili in nam je bil všeč: "maki" so čudoviti, dobro predstavljeni, uravnoteženi in fini na okusu, z edinstveno in dobro premišljeno mešanico okusov. Na slani strani nam je bil zaradi svežine, izstopajočih okusov in zanimive jagenjčkove solate še posebej všeč Mikki s svežim kozjim sirom, špinačnimi poganjki, zdrobljenimi orehi, figami in ajdovim medom. Na sladki strani pa se nam je najbolj prikupil Mikki s karamelnim jabolkom beurre salé, ki je bil resnično osupljiv! Posebej je treba omeniti Paris Brest, ki je še posebej okusen, pa tudi ajdove "čipse" in gazpacho s pridihom wasabija.
Na naši strani na Instagramu pa se potegujte za kosilo za 2 osebi
Skratka, gurmanska vroča točka, ki jo je treba nujno odkriti! Gremo tja, prijatelji?
Mesto
Atelier Mikki - trajno zaprto
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Dostop
Postaja podzemne železnice 1 "Saint-Paul", postaja linije 8 "Chemin Vert"
Uradno spletno mesto
www.ateliermikki.com
Več informacij
Poleti 2019 je odprt od petka do nedelje od 11.00 do 21.30, od začetka šolskega leta pa vsak dan.
