Vedno znova je bilo rečeno, da je Pariz za gurmane gurmansko igrišče, ki ga nikoli ne bomo nehali raziskovati. In ko se odpravimo na iskanje restavracije v prestolnici, nas včasih vodi lakota po pristnosti, drugič pa želja po domiselnih odkritjih. Danes z vami delimo naslov, ki mu je uspelo uskladiti oboje! V 17. okrožju, le streljaj odSlavoloka zmage, bomo odkrili restavracijo, ki je hkrati prefinjena in polna značaja, ki nam je uspelo priti na križišče med sodobnostjo in tradicijo, hkrati pa nam je ponudila okusen pobeg.
Ta naslov je Madame Fan, prej Fanfan. Tu boste našli domiselnokitajsko kuhinjo , ki navdušuje gurmane, ki iščejo kulinarična doživetja, ki izstopajo iz množice. Rezultat so dobro pripravljene specialitete, ki razkrivajo mojstrstvo tehnike v pečici Madame Fan, okusi, ki se prepletajo v drzne kombinacije, in prefinjena predstavitev, ki odraža sodobno eleganco lokala.
Madame Fan se ne sramuje svoje vinske kleti , ki spremlja njene jedi. Priporočamo vam, da se prepustite nasvetom njene prijazne ekipe, da boste odkrili sakese, ki se bodo ujemali z vašimi jedmi, in v celoti uživali v doživetju, ki ga ponuja restavracija. Če ste bolj naklonjeni koktajlom, vam GinYu, narejen iz sakéja, gina, napolnjenega s koriandrom, poprom in yuzujem, ter tonika razkrije svežo zeliščno aromo, ki je dobrodošla na ta sončni dan. Med brezalkoholnimi pijačami je tudi domači ledeni čaj, ki ni presladek.
Po živahni predjedi iz mini tartaletk s tatarcem iz morskega lista in agrumov je čas, da se lotimo dela. Med značilnimi izdelki Madame Fan so Xiao Long Bao, različni ravioli z iberskim svinjskim nadevom v juhi, zaviti v pšenično testo.
Če želite uživati v tem sočnem ravioliju, morate najprej izsesati juho in šele nato poskusiti tisto, kar ostane. Tako je Madame Fan postala vzornica tradicionalne kitajske kuhinje, pripravljene iz kakovostnih sestavin.
Za ljubitelje mesa z žara so na meniju predjedi tudi jagnječji kebabi, začinjeni s kumino in postreženi na žaru. Meso je mehko in sočno, z blagodejnimi dimljenimi notami. Najljubši so tudi ravioli s kozicami na pari. Skriti pod pekočim tuilom, s prefinjeno predstavitvijo lepo izražajo duh kraja. Ko jih okušate, začutite svežino školjk, ki jo je koketiranje madame Fan sublimiralo.
Preidimo na glavno jed. Naša najljubša jed tega večera so račje prsi, dimljene s čajem Long Jing in kuhane pri nizki temperaturi, zaradi česar je meso zelo mehko. Vendar opozarjamo, da je to zelo deljena jed: če ste ljubitelj okusov z značajem, vas bo verjetno zadovoljila z ravnovesjem dimljenih in grenkih okusov, ki jih uravnoteži karamelizirana stran gob eryngii, ki jo spremljajo, ter začimba iz dimljene rdeče pese, ki prav tako doda sladko-slan pridih, ki ga radi najdemo pri raci.
Če ste ljubitelji sladko-kislega, vam priporočamodušen jajčevec Hong Shao, specialiteto iz Sečuana. Zaradi topljive, karamelizirane zelenjave je to gurmanska jed, polna sladkosti.
Če ste bolj pikanten tip, vam bodo kozice Kung Pao popestrile obisk v restavraciji Madame Fan. V vok-u dušene z indijskimi oreščki in posušenimi čiliji, mesnate, lakirane školjke razkrivajo sočno meso, ki bo navdušilo ljubitelje morskih sadežev.
Tem jedem je na voljo več prilog, mi pa smo izbrali rezance Dan Dan, začinjene s sečuanskim poprom in potresene z arašidi, ki so vinjen užitek, ki je prispeval k okusu pristnosti, ne da bi nas preveč obremenil.
Ne pozabite prihraniti prostora za sladico, saj bo rezultat brezhiben vse do konca. Med našim obiskom smo našli ponudbo, ki je vsem kategorijam gurmanov omogočila, da so našli pravi krožnik za zaključek degustacije. Najlažja sladica na meniju je na primer ponudila sadni finale z jagodami garrigue (da, bile so v sezoni), ki jih je spremljala verena, metin kumarični sorbet in kokosova pena, ki je združila kiselkaste in zeliščne note.
Za sladokusce in sladkosnede bo čokoladni Xiao Long Bao s koščki lešnika ponudil regresivni in eksotični preobrat. Za uravnoteženje vsega skupaj bo sladoled s črnim sezamom sladokuscem, ki so se odločili za to obilno sladico, ob koncu obroka zagotovil dobrodošel dotik svežine, hkrati pa ponudil presenetljiv tandem okusov.
Naša najljubša sladica je pandan crème brûlée, vmesna sladica, ki poudari nežne okuse te rastline, ki ji pravijo azijska vanilija. Pod hrustljavo karamelizirano plastjo je kremni okus crème brûlée tudi regresiven. Okus pandana je običajno zelo diskreten, tako zelo, da se včasih zdi, da ga sploh ni. V tem primeru ni tako, prav nasprotno. Če ste torej ljubitelj ali pa tega lista še niste poskusili, imate zdaj priložnost!
Za tiste, ki želijo ponovno odkriti radodarnost tradicionalne kuhinje in iznajdljivost gurmanske restavracije, Madame Fan ponuja kulinarično izkušnjo, ki jo iščejo pustolovski gurmani, ki želijo stopiti z ustaljenih poti.
Mesto
Gospa Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Dostop
Metro Ternes (linija 2)
Cene
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.madame-fan.com
