Janet po Homerju, sendvič z govedino s klobaso Waguy po Moïsu, kralju jastogov

Moïse Sfez, svetovni prvak v pripravi jastogovega zvitka, odpira ulično restavracijo Janet by Homer, ki ponuja pravi newyorški sendvič z govedino, pripravljen iz govedine Waguy. Odpravljamo se na odkrivanje tega novega gurmanskega kraja.

Odpravite se v Marais, le streljaj od Les Halles, in odkrijte Janet by Homer, popolnoma nov sendvič , ki ga je zasnoval Moïse Sfez, svetovni prvak v zvitku jastoga iz leta 2018, ki nas že od leta 2017 navdušuje s svojimi točkami ulične hrane Homer Lobster.

Letos se je kuhar odločil, da nas bo še naprej navduševal z novim konceptom, ki naj bi ga razširil po vsej prestolnici in razveselil ljubitelje gurmanske, domače ulične hrane. Ideja je ponuditi dobrote v newyorškem slogu.

Pri tem konceptu se je zgledoval po judovskih delikatesah iz 50. let prejšnjega stoletja. Tu je na voljo pult za prevzem, vendar upoštevajte, da lokal ponuja ducat sedežev, kjer lahko sedite in jeste na poti, medtem ko opazujete, kako pred vašimi očmi nastajajo sendviči.

Glavna zvezda restavracije Janet by Homer je sendvič z govedino s klobaso in govejim pastramijem. Vse je domače, od kruha do omak, ne smemo pa pozabiti na pastrami, ki ga 8 do 10 dni vlagajo v slanico z začimbami. Govedina je nato kuhana in dimljena, da dobi teksturo, ki se kar stopi v ustih.

Pri izbiri govedine ni nič prepuščeno naključju, saj je Moïse izbral nežno meso evropske govedine wagyu .

Ob našem obisku smo se odločili poskusiti dve različici sendviča z govedino: Langerjevega s švicarskim sirom, s kislim zeljem ali zeleno solato, ki je idealen za ljubitelje topljenega sira, in Janetovega podpisa, ki ga priporočamo, s sladko gorčico, karamelizirano čebulo in ocvirki.

Navdušil nas je tudi goveji zvitek na žaru. Ta sendvič, ki ga strežejo v isti brioški žemljici kot slavne jastogove zvitke, je obložen z govedino, ki so jo kuhali 8 ur, nato pa so jo zdrobili in ponovno karamelizirali 2 uri z omako barbecue.