V začetku avgusta 2023 se je v Parizu odprl nov naslov, namenjen japonski kuhinji. Njegovo ime je iRASSHAi. Ta konceptualna trgovina s teraso s pogledom na veličastno trgovsko borzo, ki se razprostira na več kot 800 m², na več različnih področjih predstavlja japonske kulinarične kulture.
Tu je seveda trgovinski kotiček, srce tega novega pariškega gurmanskega mesta, posvečenega kuhinji dežele vzhajajočega sonca. V središču konceptualne trgovine boste našli številne izdelke neposredno z Japonske, vključno z omakami, kislimi kumaricami, rezanci, ramenom, morskimi algami, sladkimi pripravki, rižem v vrečkah in v razsutem stanju, pikantnimi začimbami, domačim misom, mariniranimi sardinami, lososovimi sashimi, pa tudi japonskimi jajčevci in drugo zelenjavo na zelenjavnem vrtu.
Nedaleč stran vstopite v zaokroženo sobo, imenovano Rotonde, ki je namenjena prigrizkom in drugi kawaii junk food, vključno s čipsom, Pocky, znamenitimi japonskimi piškoti in limonado Ramune (brezalkoholna pijača, znana po svoji značilni steklenici, zaprti s stekleno kroglico, ki deluje kot zamašek). Skratka, to so izdelki za poznavalce in velika odkritja za novince in radovedneže.
Če nam nekateri od teh izdelkov in njihova embalaža niso jasni, ne zganjajte panike, saj je vsak izdelek opremljen z etiketo, na kateri je pojasnjeno, za kaj gre. Recepti in nasveti so na voljo tudi v trgovini in na spletni strani iRAISSHAi za nadobudne kuharje. Še en vrhunec konceptualne trgovine? Kuharski tečaji na kraju samem v studiu!
Ta se nahaja le streljaj od trgovine z živili, v njem pa je na voljo posoda, ki se uporablja v iRAISSHAi.
Ogled se nadaljuje v kavarni Kissaten. Ta kavarna je odprta od ponedeljka do petka od 8.00 do 18.00, ob koncih tedna pa od 9.00 in je odličen kraj za začetek dneva ob srkanju toplih in hladnih napitkov, vključno z zelenimi čaji Sencha, Hojicha in Genmaicha, pa tudi z ledenimi čaji, infuzijami, latte (matcha latte, hojicha latte) in klasično kavo. Nasproti je iRAISSHAi postavil prodajni pult, ki ponuja lososove onigiri in torikatsu sando. Zvečer se kavarna Kissaten umakne baru Sakaba, ki ponuja japonske koktajle - z alkoholom ali brez njega - ter neizogibni sake ... izbor, ki ga uteleša MOF Christophe Davoine.
Če si želite napolniti trebuh, se odpravite v menzo Shokudo, ki je odprta neprekinjeno od kosila do večerje. Kaj je na jedilniku? Avtentična, sodobna japonska kuhinja s priljubljenimi specialitetami v interpretaciji kuharskega mojstra Chihira Yamazakija. Poskusite "Teishoku " s piščancem ali lososom teriyaki ali "Kare Raisu ", japonski kari iz mesa ali zelenjave, ki je ovit v gosto sladko ali pikantno omako in postrežen z rižem ali rezanci. Cantine Shokudo ponuja tudi izvirno "Matcha Soba " iz ajdovih rezancev in matche!
V kleti iRAISSHAi se nahaja bistronomska restavracija Biwan. Ta lokal, ki bo kmalu odkrit, je intimen in prefinjen ter ponuja jedi, ustvarjene v najčistejši tradiciji tokijske izakaye, ki si jih je znova zamislil kuharski mojster Chihiro Yamazaki.
Za tem novim naslovom, ki bo zagotovo navdušil ljubitelje japonske kuhinje in okusov, stojita Xavier Marchand (ki je šest let živel na Japonskem) in Thierry Maincent (predsednik potovalne agencije Japan Experience). Podjetnika sta želela ustvariti sproščen in sodoben lokal, ki bi odražal tisto, kar poznata na Japonskem in česar v Parizu nista mogla najti. Pri opremljanju sta Xavier in Thierry za pomoč zaprosila francosko-japonski dvojec Hugo Haas in Yusuke Kinoshita, ki sta se odločila za surovine, ki odražajo kode sodobnega japonskega oblikovanja.
Zato se zdaj odpravite v iRAISSHAi in odkrijte to konceptualno trgovino, v kateri je japonska kuhinja v vseh svojih oblikah na prvem mestu!
