Honō je nov japonski bistro, ki ga navdihujejo tokijske inosakeškeizakaye, tako po jedilniku kot po dekoraciji, in je posvečen yakitoriju, nepogrešljivim japonskim kebabom, pripravljenim na binchotanu, japonskem žaru z belim ogljem. Od tod tudi njegovo ime, ki v japonščini pomeni"plamen".
Za tem naslovom stoji duo bonvivanov: restavratorja Benjamin Moréel in Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), ki ju podpira kuhar Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), ki podpisuje meni. Dvojica je dala prosto pot svoji domišljiji in se odločila za trezen, sodoben dekor, ki je hkrati lesen in intimen, značilen za japonske yakitori bare.
Stene in pohištvo krasi les v vseh svojih oblikah in esencah, gurmani pa se zbirajo v strogi zasebnosti v majhnih kabinah in v soju svetilk iz riževega papirja. Tradicionalne lutke kokeshi in noren, uvožene z Japonske, dopolnjujejo okusno dekoracijo. Dobro založene police v drugi sobi so polne živil - sake, limonade, morske alge, kis in začimbe.
Zamisel podjetja Honō je vrniti yakitori v središče krožnika in pokazati drugačno stran od tiste, ki jo Parižani poznajo, in sicer nabodalo z govedino in sirom iz delikatese na vogalu (povsem zahodnjaška stvaritev). Na Japonskem je yakitori pomemben del tamkajšnje kuhinje, pravi prigrizek, ki ga je mogoče na tržnicah jesti kadar koli čez dan.
Med številnimi jedmi z žara na meniju:
Poleg tega Honō predstavlja tudi izbor majhnih krožnikov,"kozara", v slogu izakaje: tataki iz tune, ponzu omaka z yuzujem; tataki iz govedine, dimljena stracciatella, domača omaka chimichurri; razbite kumare; rdeča miso juha s shimeji; minutna solata iz ledene gore na žaru, sečuanska omaka, nariban parmezan; ali riž Honō s furikake.
Za spremljavo pa so na programu sakesi in peneči sakesi, naravna in bolj tradicionalna vina, umeshu in japonski viski!
Mesto
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Cene
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Več informacij
Ob sobotah neprekinjeno od 12. do 23. ure
