Om vi säger aligotkorv, stekta frankfurters, korvmackor, hemgjorda merguezkorvar... Får det det att vattnas i munnen? Det gör i alla fall Jean Vedreine(Brasserie Barbès, Mansart, Sans Souci) och Pierre Moussié(Bouillon Pigalle, Providence) som precis har lanserat Ohisse, en ny restaurang som levererar korv via Deliveroo och takeaway från Brasserie Barbès.
Idén bakom Ohisse är att erbjuda ett brett utbud av goda korvar, från färska korvar från Tarn-regionen till traditionella merguezkorvar gjorda på galiciskt nötkött, tryffelkorvar och äkta Frankfurters. Och för dem som älskar och bryr sig erbjuder Ohisse även veganska korvar.
Ohisses korvar, som serveras i ett mjukt hembakat japanskt bröd, tangzhong, eller till och med i smördeg, kommer från de bästa hantverkarna , som Maison Montalet, Les Jumeaux slaktare i Les Lilas och Moving Mountains, som specialiserar sig på vegetariska korvar .
När det gäller tillbehör föreslår Ohisse att du serverar dessa små underverk med aligot, Puy-linser, handskurna dragspelspommes frites, "Choux-Choux" (en coleslaw-liknande blandning av vitkål och grönkål) eller rivna morötter med en citrusvinägrett.
Och till efterrätt har Ohisse tagit fram fyra hemgjorda desser ter som ska ätas med sked på en bretonsk mördegsbotten: chokladganache, "chouchou des plages" eller citronchantilly, kanderade apelsiner och maräng eller hallonganache, matcha-te-chantilly och vita chokladspån, för att inte glömma en 100% vegansk dessert med ananaskompott och kokosnöt-chantilly.
Sugen på lite korv?
Datum och tidtabeller
Från 8 december 2020
Plats
La Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.ohissegroup.com
Reservationer
deliveroo.fr
