Den som inte har hört talas om Breizh Café ska räcka upp handen! Inte många, uppenbarligen. Det måste sägas att Breizh Café har blivit en verklig institution, vare sig det är i Bretagne, Japan eller Paris. Bakom detta gourmetkoncept står Bertrand Larcher, en bretagnare som blev förälskad i Japan, hans adoptivland. Resultatet är en utsökt kulinarisk fusion mellan dessa två kulturer.
Sedan Bertrand Larcher lanserade sitt koncept 2004 har han inte legat på latsidan utan öppnat inte mindre än 7 adresser i Paris, alla med sin egen identitet(ciderkällare i Montorgueil, rullar i Saint-Martin, stor terrass i Odéon, cider på fat i Paul Bert...). Och en liten fågel berättar för oss att äventyret Breizh Café är långt ifrån över... Kedjan planerar att öppna ytterligare två butiker i Parisregionen, en i Vincennes (med fokus på skaldjur) i februari och den andra i Boulogne, med planerad öppning i slutet av mars.
Idag tar vi en titt på Breizh Café i Batignolles, i det 17:e arrondissementet i Paris. Vad är det som gör det speciellt? En delikatessbutik med fina bretonska produkter och cider, med ett stort table d'hôtes vid ingången. Breizh Café Batignolles har naturligtvis också den oundvikliga menyn med galetter och crêpes som varumärket är känt för.
Bland klassikerna finns en galette gjord på chorizo från Baskien, ett spegelblankt ekologiskt ägg och Comté-ost, samt en utsökt galette gjord på hantverksskinka och italiensk tryffel, även den med ett spegelblankt ekologiskt ägg och Comté-ost. Om du känner dig hungrig kan du prova specialiteterna, som galetten medandouille från Guéméné, confiterad lök, ekologiskt spegelägg, Comté-ost och senapskräm eller racletten med råmjölk, grillat bacon, confiterad lök, ekologisk äggröra, potatis och crème fraîche.
Och missa inte säsongens galette, gjord på läckra pilgrimsmusslor, spenat, jordärtskockor, Comté-ost, shiso, yuzusmör och en citron-ingefärssås för att krydda upp det hela - ren njutning! Och glöm inte att servera dessa goda galetter med en grönsallad med wasabivinaigrette eller en grönsallad med cidervinäger.
När det gäller crêpes, gör plats för den aktuella crêpen, gjord med smältande karamelliserade äpplen, bovetecrumble och vaniljglass, allt flamberat i Fine de Bretagne!
För de mer traditionella rekommenderar vi varmt crêpe de froment (100% ekologiskt vete från Bretagne) gjord med "Maison Bordier " kärnat smör, eller hemgjord saltad smörkaramell (vanlig, rom eller ingefära), eller hemgjord spread.
För ännu mer originalitet kan du välja en crêpe toppad med " Kinako" sojapulver, svart socker från Okinawa och matchaglass.
Till dessa crêpes och galettes har Breizh Café ett fint urval av cider (Brut, doux, poiré...), inklusive deras signatur. Varumärket har en egen gård i Saint-Coulomb, mellan Cancale och Saint-Malo, där man har planterat bovete och över 1 000 äppelträd! Tillräckligt för att göra några fina årgångar. Så, är du redo att ge efter för frestelsen?
Varför inte ta tillfället i akt och upptäcka eller återupptäcka en av de många Breizh Café-adresserna i Paris ? Den 2 februari kommer alla Breizh Café-restauranger att vara öppna hela dagen. Breizh Café är också tillgängligt för leverans och click&collect (via den officiella webbplatsen och Deliveroo), med ett speciellt sortiment av vanliga crêpes att sprida. Vad är det som erbjuds? Hantverksmässig sylt från Saint-Malo, karamell med saltat smör (Bordier-grädde, äpple eller ingefära), och inte att förglömma hemgjord chokladkräm och Valrhona-praliner!
Plats
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
breizhcafe.com
