Efter att ha öppnat en ny restaurang i Montorgueil (med en fin ciderkällare ) och sedan i Batignolles, har Breizh Café nu flyttat till 11:e arrondissementet i Paris, i hjärtat av Village Paul Paul, som redan är känt för sina fina restauranger.
Troget sitt motto ger crêperiet bretonska produkter en framträdande plats. Galetter av bovete, crêpes, ett fint urval av cider, Bordier-smör och bretonska delikatesser väntar på dig på plats.
Vid entrén står du vid disken, med livsmedelshörnan till höger. I baren hittar du en utmärkt ekologisk fatcider från Cidrerie Barbé, ett måste om du vill släcka törsten med en familjecider av hög kvalitet.
Den rymliga matsalen kombinerar industriell inredning, moderna trämöbler och stora fönster med en vägg av cider i bakgrunden för att avslöja utbudet av cider. Det öppna köket i matsalen låter dig ta en titt på de förberedelser som görs framför dina ögon.
På Breizh Café är bra produkter ett måste. För sina galetter använder de ett hemgjort mjöl: Breizh Café, certifierat glutenfritt, stenmalet och tillverkat av ekologiskt bovete som odlas i Bretagne. I sina parisiska galetter betonar Bertrand Larcher den goda smaken av bovete i recepten, utan vete och utan ägg.
Men för att göra en god galette behöver man naturligtvis också gott smör. Och vad kan vara bättre än det berömda Bordier-smöret som har varit en del av huset sedan början? Faktum är att restaurangen kommer att visa dig hur smöret vispas och formas. Prova, du kommer att bli förvånad över skillnaden i smak efter smörceremonin. Vi älskar tångsmöret eller det rostade bovetesmöret, som vi breder på frasiga galetter!
Värt att upptäcka är också de saftiga glutenfria kakorna med bovete- och bordiersmör som Mayumi, den japanska konditorn på La Maison du Sarrasin i Saint-Malo, bakat för att äta på plats eller ta med sig. Versionen med valnöt och getost är utsökt.
Till att börja med kan du prova amuse galettes (för oss med tångsmör) och Breizh croustillants med sesamtofukräm och tångtartar från Saint-Lunaire.
Sedan, var och en för sig! Jag lät mig frestas av den utmärkta Breizh Roll langoustine, medan min granne valde Saint-Jacques-versionen. Det finns inget som går upp mot säsongens råvaror!
Till allt detta väljer vi några fina flaskor cider som Txalaparta 2017, en baskisk gårdscider som verkligen är överraskande i gommen, som ett fint vin som väntar på att upptäckas.
Vi avslutar naturligtvis med en gourmetcrêpe till dessert. Jag följer årstiden och väljer versionen med päron pocherade i cider och hemlagad chokladkaramell, med vaniljglass från Magagascar.
Kort sagt, om du vill ha trevligt och njuta av riktigt goda galetter och crêpes gjorda med bra produkter och tillagade enligt branschens regler (Breizh Café har sin skola!), har du nu en ny adress!
Plats
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Officiell webbplats
breizhcafe.com
